Plus

Paskamers zijn plaskamers geworden bij Baut & Dreesmann

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Baut & Dreesmann.

Interieur Baut & Dreesmann. Beeld Charlotte Odijk

Op de derde etage van het voormalige V&D-pand, waar de heren­kleding werd verkocht, zit nu pop-up­­restaurant Baut & Dreesmann. ­Eigenaar Michiel van der Eerde (43), bekend van het kookprogramma MasterChef: "Ik zou het liefst heel lang op deze plek blijven zitten, maar dat is een utopie."

De chef-kok opende zijn restaurant al vaker op bijzondere locaties, zoals een oude showroom van Citroën bij het Olympisch Stadion. Niet gek dus dat de V&D-pandeigenaar uitkwam bij Van der Eerde en hem benaderde om op het Rokin zijn restaurant te openen. V&D werd een B&D.

De eer blijft aan het warenhuis, dat in ­december 2015 failliet werd verklaard.

Van der Eerde: "Het boom­pje, hun ­logo, laten we hangen en we ­hebben oud-medewerkers van V&D uitgenodigd voor een etentje." Paskamers zijn plaskamers geworden en de oude roltrappen achter in de zaal zijn zichtbaar. Afgesloten, dat dan weer wel.

Bezoekers komen binnen via de lift. Het 'restaurantje', zoals Van der Eerde het noemt, heeft op de begane grond een bescheiden entree. Het effect bij binnenkomst is des te groter. Vroeger bedekten platen en kledingrekken de ramen, nu heb je tijdens het tafelen zicht over de stad. Dit is volgens Van der Eerde het grote verschil tussen de oude en nieuwe locatie van Baut.

De kaart blijft grotendeels hetzelfde: klassiekers als steak tartaar (vanaf €11,50) en tournedos rossini (€18) doen het goed, als vanouds.

Tips? open@parool.nl

Baut & Dreesmann

Rokin 164

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2019 de Persgroep Nederland B.V. - alle rechten voorbehouden