Plus Open

Nieuwe tapas met een twist bij Parra

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Parra.

Niet alleen de keuken is veranderd, voor Parra ging ook het interieur op de schop. Beeld foto Roï Shiratski

Parra, een tapasrestaurant aan de Prinsengracht, zal voor veel Jordanezen een nieuwe oude bekende zijn. Voorheen zat hier namelijk Sjaalman (later Soen), één van de eerste Thaise restaurants van de stad. Het menu is veranderd, maar de eigenaar, Richard Bolhuis (51), is gebleven.

"Het was tijd voor een nieuw avontuur. Ik hou van de Spaanse gezelligheid en de manier van eten en delen. De Spaanse keuken staat dicht bij me. Ik zit hier met hart en ziel in."

Allesbehalve doorsnee
De namen van de gerechten op de kaart komen misschien overeen met die je in de meeste tapasrestaurants ziet, maar de patatas bravas (€5), pata negra (€14,50), pan con tomate (€3,50) en paella (€18,50 p.p.) zijn volgens Bolhuis allesbehalve doorsnee. "Onze kok Julio Sayago kookt authentiek Spaans met een twist." Op de kaart vind je daarom champignonkroketjes met dragon en truffel en tortilla met rodebietmayonaise.

Niet alleen de keuken op nummer 178 is veranderd, ook het interieur ging op de schop. Een grote blauwe bar, scheepslampen en mintgroene muren zijn het resultaat.

Huiskamer
Het nieuwe restaurant was een collectieve klus. Goede vriend Martin Voigt hielp met reclame maken en de herlancering. De vrouw van Bolhuis, die wijndeskundige is, koos de wijnen. "Ik heb veel hulp gehad van mensen die dicht bij mij staan, daar ben ik erg dankbaar voor. Ik kan hier nu helemaal mezelf zijn, het is net alsof ik mensen in mijn eigen huiskamer ontvang."

Ken jij een nieuw tentje? Vertel het ons en stuur een mailtje naar open@parool.nl

Parra
Prinsengracht 178
020 - 334 22 47
www.restaurantparra.nl

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2019 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden