Nieuw in West: glutenvrije én vegan hamburgerbar Vurger

'Weet je hoe moeilijk het is om glutenvrij en veganistisch brood te vinden?" Mede-eigenaar Matty Touray (41) heeft herculeswerk achter de rug: naast de verbouwing van de 'burgerbar' heeft ze een menu samengesteld dat compleet glutenvrij en veganistisch is. "Onze medewerkers mogen in de zaak geen 'normaal' brood eten, de keuken moet glutenvrij blijven."

Uitdagend
Touray is Spaans, en vertrok vijftien jaar geleden naar Nederland voor de liefde. Haar eerste woning zit toevallig twee straten achter de nieuwe zaak. "Ik ben zo blij met deze buurt. Ik ken het hier goed ken en de mensen zijn heel aardig en verwelkomend."

Sinds drie jaar eet ze veganistisch, wat nog te overzien valt, maar een goede veganistische hamburger vinden bleek uitdagend te zijn. "Ik wil dat mensen die ook bewust anders eten, lekker ergens een burger met friet kunnen eten. Hoe gevoelig je ook bent voor bijvoorbeeld gluten."

Kapsalon
De ingrediënten in de gerechten zijn ook biologisch en bijna alles wordt zelfgemaakt. De burgers ­komen in allerlei soorten en maten. Je hebt bijvoorbeeld een kapsalonversie met döner (€7,50) en de Mexicaanse variant met jalapeño (€9,50).

Je kunt ook allerlei toppings bestellen, zoals veganistische kaas of ­bacon. Patatas bravas (€4) staan ook op het menu, net als friet (€3,50) van de Frietboutique. En er zijn 'bites', zoals tapas. "Ik wilde wel de Spaanse ­invloed erin houden," zegt Touray. Zaterdag 17 november opent Vurger feestelijk. Iedereen is welkom.