Meatballs

Een formule met ballen

Alles gaat tegenwoordig in formules. Zonder 'format' kan het niet. We leven dan ook in een tijd van formulerestaurants: sushi zo veel je op kunt, wokrestaurants, soepzaken, dim sums, lounges met kleine hapjes - de mogelijkheden zijn eindeloos.

Meestal zijn het formules die net zo'n lang leven zijn beschoren als zo'n trend duurt (in tegenstelling tot traditionele themarestaurants als mosselzaken of hamburgertenten).

Zou dat met Meatballs ook zo zijn? Het is een concept dat is afgekeken uit New York, waar al een Meatballs is gevestigd. Wie de zaak aan de Warmoesstraat betreedt, loopt een gelikt lowtech bedrijf binnen. Het is in een toeristengebied; misschien is dat wel de bedoeling. Het publiek aan de lage en hoge tafeltjes is jong; de mannen hebben bijna allemaal baarden. In de lengte is een bar, achterin de keuken. De muziek is gedateerd, zo ongeveer de jaren zestig en zeventig, en niet te opdringerig. De bediening jong en professioneel. Dat moet ook wel, want de formule is niet iets voor dumbo's.

Je begint met één van de formules uit te kiezen, bijvoorbeeld met drie dezelfde (Three of a kind), met voornamelijk groente (Green pack), met twee balletjes en twee groentes (Best of both worlds) en er is een Kids pack, van één balletje met garnituur.

Wij kiezen voor de Mix and match, en dat drie keer, want we zijn weer eens met drie man (à €14,50). Dat gaat als volgt: eerst kies je drie verschillende gehaktballetjes - met keuze uit acht - daar kies je per bal een saus bij (behalve bij de sausloze veggieballen), dan kies je één uit vijf groenten, waaronder de daggroente en ten slotte kies je iets als pasta (twee soorten), polenta, gnocchi, puree, ovengebakken aardappelen of een risottobal met mozzarella (ofwel suppli al telefono).

Je keuze wordt gebracht op een rechthoekige, in vakjes ingedeelde schotel met de groente in een aparte kom. De combinaties zijn natuurlijk helemaal de onze: de NY Style gaat met Spicy Tomato, de Spicy pork met Mushroom cream, de Garlic chicken met Fresh pesto enzovoorts.

Misschien dat we wat moeite hebben met de wat kleverige Amsterdam veggiebal (van linzen) , die ook qua smaak geen hoge ogen gooit; de Pumpkin ball is juist weer uitstekend en dat moeten we eigenlijk van allemaal zeggen. De ballen zijn goed tot uitstekend, de sausen ook. Zo smaakt de pesto verrassend fris en lekker, en eigenlijk stijgen alle sausen uit boven het niveau van een formule die gauw vermoeid zou kunnen zijn.

En dan de groenten: de bloemkool met truffelsaus is uitstekend: niet te rauw, niet te gaar; de rode kool idem dito en de haricots verts, gerold in een plakje bacon en dan uit de oven, kunnen misschien net iets gaarder, maar ze zijn goed van smaak. Dit alles is een topzaak waardig. En dan de pasta etc. De ovenaardappeltjes zijn lekker en goed gaar, de zachte polenta met Parmezaan glijdt erin als Gods woord in een ouderling en de gnocchi met roomboter en Parmezaan is ook al zo'n hemels genoegen. Dit eenvoudige, maar zeer smakelijke menu maakt ons heel blij.

En dan nog een dessert! Er is een ruime keuze aan verse ijssoorten, €4,00 voor een bolletje, €5,75 voor twee en daar krijg je dan ook nog twee vers gebakken koekjes naar keuze bij. Vooral het meloen- en het chocolade-ijs zijn absoluut top! En de derde gast krijgt een stukje citroencheesecake die ook al beter is dan wat je elders krijgt (€3,50).

Dan moet ik nog melden dat het water gratis is, dat er Jupiler van de tap is, maar ook nog een hele lijst andere goede bieren uit fles of tap en een heleboel cocktails en sterke dranken. En er is zelfs een aardige wijnlijst.

Ze hebben het hier echt heel goed voor elkaar. Misschien dat deze zaak, een beetje weggedrukt tussen de hoerenlopers en toeristen, niet snel de aandacht krijgt die hij verdient, maar wat mij betreft kun je niet alleen je vriend of vriendin, maar zelfs je schoonfamilie hier zonder probleem mee naartoe nemen. Alleen werken ze niet met cash, dus wel je pin- of creditcard meenemen! Wie mee

r wil weten: www.meatballs.nl. Deze ondernemers hebben balllen!

9

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2021 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden