Plus Open

Lokale biertjes en falafel bij Bar Kaufmann

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Bar Kaufmann.

Beeld Roy del Vecchio

Saskia Kauffmann (28) is met haar vader Bar Kauffmann begonnen, doordeweeks tot 01.00 uur en in het weekend tot 03.00 uur open.

"Alles wat je hier ziet, heeft mijn vader zelf gemaakt: de vloer, de tafels, de bar." Hiervoor had ze een cateringbedrijf. "Maar werken in die business was zwaar en ik miste bovendien het sociale contact."

Een vriend van haar spotte een hippe falafelbar in Parijs en moedigde haar aan net zoiets te beginnen in Amsterdam.

Vleesliefhebbers
Bij Kauffmann koop je geen standaard broodje falafel. "Mijn chef-kok wil niets verkopen wat al bestaat." Dus zijn er varianten als falafel en mango: een broodje met gegrilde aubergine, mangochutney, falafel, tzatziki en granaatappel, voor euro7. Voor vleesliefhebbers is er een variant met merguezworstjes, voor euro8,50. "Het geheim achter de recepten is mijn Iraanse chef Azar."

Naast eten is drinken hier belangrijk, vandaar het 'bar' in de naam. Er worden allerlei Nederlandse en lokale bieren verkocht. Zoals biertje 'Jannie', dat van brouwerij De Afleiding om de hoek in de Jan Evertsenstraat komt. "Ik probeer zo veel mogelijk producten uit de buurt te halen. Het is hier Midden-Oosten meets Nederland."

De keuze voor West was snel gemaakt. Ze woont hier in de buurt. "Deze straat is dorps. Iedereen kent elkaar. Er worden hier festivals en buurtfeesten gehouden. Ik voel dat dit een buurttent wordt."

Ken jij een nieuw tentje? Vertel het ons en stuur een mailtje naar open@parool.nl

Bar Kaufmann
Reinier Claeszenstraat 4
barkauffmann.nl

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool.nl.