PlusNet Open

Lokaal Spaanders

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Lokaal Spaanders.

Lokaal Spaanders Beeld Charlotte Odijk
Lokaal SpaandersBeeld Charlotte Odijk

Vanaf de NDSM-werf fiets je in een dikke vijf minuten naar het Zonneplein, waar restaurant Lokaal Spaanders zit.

Een stel dat samen een zaak begint, moet wel een product van liefde voortbrengen. Dat geldt zeker voor Roos Burger (38) en René Langendijk (63).

Ze werken samen met chef René Hasert, bekend van Rijsel, Gebr. Hartering en Zaagmolen. Van vrijdag tot en met zondag kun je aanschuiven voor diner. De donderdag komt hier vanaf november bij.

De naam verraadt het al: waar het kan wordt met lokale producten uit de omgeving van Tuindorp gewerkt. Zuivel uit het Twiske, groenten van stadstuinderij Noordoogst en wildpluk van het eetbaars uit de buurt. Zo vertelde een buurtbewoner over de Oost-Indische kers in haar tuintje. Ze bracht wat langs, voor op het menu.

De kaart wisselt regelmatig, met ­gerechten als zelfgetrokken zeewierbouillon met little gem en gepofte ui (€7,50) en papardelle met pompoen, palmkool en feta (€12,75).

Zondag kliekjesdag
Op zondag worden de tafels aan elkaar geschoven en kookt Roos - voor een lagere prijs - met de kliekjes. Verspilling van eten wordt simpelweg niet getolereerd in huize Spaanders.

Het stel is vastberaden het relatief ongerepte stukje Noord, dat in de ­jaren twintig werd gebouwd voor ­havenarbeiders, op de kaart te zetten. Roos: "Veel Amsterdammers kennen het hier nog niet. Het is echt pionieren." Een dorp in de stad is al een ­fenomeen op zich; reden genoeg Tuindorp eens te bezoeken dus.

Lees alle opens van de afgelopen tijd in het archief.

Tips? open@parool.nl

Lokaal Spaanders
Zonneplein 4
www.lokaalspaanders.nl

Wekelijks een overzicht van de nieuwste hotspots, uitgaanstips, films en restaurants in je mailbox? Schrijf je dan nu in voor de Stadsgids-nieuwsbrief van Het Parool.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2021 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden