PlusNet Open
Little Collins
Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Little Collins.
De brunches zijn stevig en in Aussie-stijl, en laten je kater verdwijnen als sneeuw voor de zon. Het motto van Little Collins is dan ook 'where hangovers meet'. In 2011 openden Stan Kerkhof (43) en zijn Australische vrouw Georgina Patterson (43) brunchcafé Little Collins in De Pijp, acht jaar later is daar een tweede zaak bijgekomen op de Bilderdijkstraat.
"Toen we in De Pijp begonnen, dacht ik: dit wordt helemaal niks, door alle uitgesproken smaken in de gerechten. Maar het sloeg aan en naast expats vonden steeds meer Amsterdammers ons. Toen kwam het idee voor een grotere zaak," zegt Kerkhof.
Bij Australisch brunchen moet je denken aan gepocheerde eieren, avocado op toast en invloeden uit Azië en het Midden-Oosten. "Bij de brunch mag ook best wat alcohol gedronken worden, daarom staan onze favoriete Bloody Mary's ook op de kaart," zegt Kerkhof. Liever geen alcohol? Dan is er de flat white, erg populair in Australië.
Diner
Georgina werkte jarenlang als chef in Melbourne. Het menu heeft ze zelf samengesteld, met op de kaart onder andere een wafel van pompoen met gezouten pecannoten en geroosterde appel en peer (€12), en gepocheerde eieren met flatbread, yoghurt en curryboter (€12). Wie meer trek heeft, kan aanschuiven voor een diner.
Little Collins is trouwens een straat in Melbourne waar het wemelt van de restaurants. Met een beetje fantasie heeft de Bilderdijkstraat er wel wat van weg.
Alle nieuwe hotspots van Amsterdam.
Tips? open@parool.nl
Little Collins
Bilderdijkstraat 140
littlecollins.nl
020 3702397
Wekelijks een overzicht van de nieuwste hotspots, uitgaanstips, films en restaurants in je mailbox? Schrijf je dan nu in voor de Stadsgids-nieuwsbrief van Het Parool.
Ook leuk: volg @pshetparool op Instagram.