Little Collins

De brunches zijn stevig en in ­Aussie-stijl, en laten je ­kater verdwijnen als sneeuw voor de zon. Het motto van Little ­Collins is dan ook 'where hangovers meet'. In 2011 ­openden Stan Kerkhof (43) en zijn ­Australische vrouw Georgina Patterson (43) brunchcafé Little Collins in De Pijp, acht jaar later is daar een tweede zaak bijgekomen op de Bilderdijkstraat.

"Toen we ­in De Pijp begonnen, dacht ik: dit wordt helemaal niks, door alle uitgesproken smaken in ­de gerechten. Maar het sloeg aan en naast expats vonden steeds meer Amsterdammers ons. Toen kwam het idee voor een grotere zaak," zegt Kerkhof.

Bij Australisch brunchen moet je denken aan gepocheerde eieren, avocado op toast en invloeden uit Azië en het Midden-Oosten. "Bij de brunch mag ook best wat alcohol gedronken worden, daarom staan onze favoriete Bloody Mary's ook op de kaart," zegt Kerkhof. Liever geen alcohol? Dan is er de flat white, erg populair in Australië.

Diner
Georgina werkte ­jarenlang als chef in ­Melbourne. Het menu heeft ze zelf samengesteld, met ­op de kaart onder andere een wafel van pompoen met gezouten pecannoten en geroosterde appel en peer (€12), en gepocheerde eieren met flatbread, yoghurt en ­curryboter (€12). Wie meer trek heeft, kan aanschuiven voor een diner.

Little Collins is trouwens een straat in Melbourne waar het wemelt van de restaurants. Met een beetje fantasie heeft de Bilderdijkstraat er wel wat van weg.

Alle nieuwe hotspots van Amsterdam.

Tips? open@parool.nl