Le Garage in shock door overlijden Braakhekke

"Omstreeks 13.30 is onze founding father, inspirator en voorbeeld Joop F. Braakhekke overleden. Wij zijn nog allemaal in shock!"

Braakhekke in de keuken van Le Garage, op een foto uit 2007 Beeld ANP

Dat schrijft het Amsterdamse restaurant Le Garage donderdag op zijn Facebookpagina. Le Garage is de illustere eetgelegenheid aan de Ruysdaelstraat waarmee Braakhekke faam verwierf.

In het aangrenzende restaurant En Pluche, dat Braakhekke enige jaren geleden opende, is donderdagavond tussen 18.00 en 20.00 uur gelegenheid om stil te staan bij de dood van de beroemde kok en "gevoelens te delen".

"Le Garage is geopend vanavond, zoals Joop het gewild zou hebben," laten de medewerkers op Facebook weten.

'Kookgek' Joop Braakhekke overleed donderdag op 75-jarige leeftijd aan de gevolgen van kanker.

Gastheer tot in zijn tenen
Chefkok Ron Blaauw begon er als leerling en werkte zich op tot sous-chef. "Joop was daar mijn leermeester en grote inspirator," zegt hij. "Elke dag was hij met het restaurant bezig, niet alleen met het eten, maar met de hele beleving. Gastheer was hij tot in zijn tenen. Hij zei altijd 'uit eten gaan is theater, mensen leven hier soms wéken naartoe.'"

Ook Alain Caron kent Braakhekke nog uit die tijd. "Hij was de grote man, de directeur waar iedereen met ontzag naar opkeek. Joop heeft alles begrepen: hoe je met klanten omgaat, hoe je met chefs omgaat, hoe je met je personeel omgaat."

Zien en gezien worden
Caron: "Hij was een theaterman, en ensceneur, die precies wist hoe belangrijk sfeer, buzz en omgeving was en die ook alle beroemdheden wist aan te trekken. Dat mensen komen om te zien en gezien te worden. Maar let op: altijd met kwaliteit als basis. Hij proefde alles, was een perfectionist."

AvroTros zendt donderdagavond om 00.10 uur op NPO 1 een kort in memoriam uit. Het programma is deels samengesteld uit de TV Show van 24 januari dit jaar.

Lees ook dit interview uit 2013: Joop Braakhekke: 'Ik heb een prachtig leven gehad'

Elke middag het laatste nieuws uit Amsterdam ontvangen? Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief van Het Parool.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2019 de Persgroep Nederland B.V. - alle rechten voorbehouden