PlusNet Open

Koreaans eten zoals het bedoeld is bij Seoul Food

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Seoul Food.

Jet Hesselink
'Soms staan we voor één gerecht meer dan twee uur in de keuken' Beeld Charlotte Odijk
'Soms staan we voor één gerecht meer dan twee uur in de keuken'Beeld Charlotte Odijk

Dag en nacht zijn ze in de weer, ­Patrick Park (38) en zijn vrouw Joan Caraballe (34).

Het stel heeft net ­Seoul Food geopend aan de Kinkerstraat in West. Naast de typisch Koreaanse ­supermarktproducten worden er ­Koreaanse ­gerechten klaargemaakt en verkocht. Dat daar tijd, of eigenlijk véél tijd, in gaat zitten, hadden ze wat onderschat.

Liefde voor Koreaanse cultuur
"Je kunt niet alles zomaar bij elkaar gooien, zoals bij Chinees eten. Elke groentesoort heeft een ­andere bereidingswijze. Dat is hoe ­Koreanen koken." Gelukkig delen de twee een liefde voor de Koreaanse cultuur en het eten. "Soms staan we voor één gerecht meer dan twee uur in de keuken."

Omdat de Koreaanse gemeenschap in Amsterdam nogal gesloten bleek te zijn, willen Park en Caraballe meer mensen kennis laten maken met ­bekende ­gerechten als chap chae (noedels van zoete aardappel met ­sesamolie en bulgogi - een rundvleesgerecht, €7,50) en mandu (dump­lings met varkens- en rundvlees, zes stuks €4,50).

Niet te scherp
"Vaak koken Koreanen liever voor zichzelf, maar eigenlijk zou iedereen het eens moeten proberen." Op dit moment komen de meeste klanten uit de buurt. Vaak nemen ze een bakje eten mee naar huis. "We stemmen onze smaken wel een beetje af op hun smaakpapillen hoor, het moet niet te scherp."

Zo in het begin is het nog een beetje uitvogelen wat wel en niet in de smaak valt. "Laatst kwam er een Koreaan binnen die opmerkte dat het eten bij ons smaakt zoals bij zijn moeder. Als dat geen leuk compliment is."

Ken jij een nieuw tentje? Vertel het ons en stuur een mailtje naar open@parool.nl

Seoul Food

Kinkerstraat 73a

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2022 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden