Koffiezaak 30ML

Een espresso maak je met een shot van precies 30 milliliter koffie. Dan is ie perfect. Bij 30ML op het Europaplein, tegenover de RAI, weten ze er alles van. De koffie van 30ML wordt gebrand in de branderij in Utrecht, waar al twee vestigingen van de opkomende keten te vinden zijn. De eerste zaak in Amsterdam wordt gerund door Heleen Frensdorf (50).

Frensdorf is geen ervaren horecaondernemer: ze was twintig jaar dierenarts. Met haar eigen praktijk in Aerdenhout besloot ze onlangs te stoppen.

Vrolijker baan
"Het is een onwijs mooi beroep, maar ook erg verdrietig," zegt Frensdorf. Ze zocht naar een vrolijker baan en ­besloot haar eigen zaak te openen, een franchiseonderneming van 30ML.

In het zaakje kun je ontbijten en lunchen, bijvoorbeeld met een breakfast burrito (€7,50) of toast met hummus (€4,50).

Ferrari
Ook serveren ze alcoholvrije cocktails: een lavendel long island op basis van thee of een espresso orange met koffie en gebrande sinaasappel (beide €3,95).

Het belangrijkste in een koffiezaak is natuurlijk de koffie. Die kun je zo spannend maken als je zelf wilt. Hou je van zoet? Dan neem je een Drop Dead By Oreos (€4,50) - ­koffie met koekjes en chocolade. Een ­klassieke espresso kost €1,95. "Wij hebben de Ferrari onder de koffie­machines, dus onze koffie is echt heel ­lekker."

Alle nieuwe hotspots van Amsterdam.

Tips? open@parool.nl