Kleindochters Van der Valk openen vergelijkbaar concept in Amsterdam

Twee kleindochters van Gerrit van der Valk openen vanavond hun eigen restaurant op het Marie Heinekenplein. In de Kleine Valk zijn alle 'klassieke' Van der Valk gerechten - zelfs de appelmoes met kers - te bestellen.

Interieur van het restaurant op het Marie Heinekenplein, dat vanavond opent.Beeld De Kleine Valk

De tweelingzussen Didi en Daniëlle mikken op een breed publiek in Amsterdam. 'We hebben een loungebar, maar ook een kinderhoek. Op onze menukaart staan alle gerechten die je in de Van der Valkhotels vindt: een goede tournedos, kabeljauw en natuurlijk de schnitzel. We willen niet ingewikkeld doen, iedereen moet de gerechten op de kaart kennen. Maar dan wel in een fris jasje.'

De hippe twist zit hem volgens de 27-jarige Daniëlle van den Nieuwenhuijzen in de loungebar waar cocktails geserveerd worden en in de sfeer in de avonduren. 'Maar uiteindelijk moet iedereen zich er thuis voelen.'

Het is niet de eerste keer dat Van der Valkjes neerstrijken in het centrum van Amsterdam, maar het is wel voor het eerst dat het Van der Valk-concept, bekend van de vestigingen langs de snelwegen, wordt omarmd in de stad. 'Mijn achterneven hebben een andere route gekozen. De één heeft in zijn restaurant Red op de Keizersgracht kreeften op het menu staan, de ander is onlangs steakrestaurant Black & Blue begonnen op de Leliegracht.'

Moeder Carlita van der Valk
De opening van De Kleine Valk is een nieuw begin, na een zeer turbulente periode voor de tweelingzussen. 'Onze moeder Carlita is vorig jaar overleden. We hebben de laatste maanden in België met zijn allen voor haar gezorgd en met onze broers ook veel gepraat over de toekomst.'

Voor het eerst gaat Daniëlle innig samenwerken met haar tweelingzus. 'Spannend en leuk. Didi werkte tot vorig jaar in het Van der Valkhotel op Aruba, waar mijn broer directeur is. Ik heb mijn interne opleiding genoten in het Van der Valkhotel in Vught. Ik wilde al best lang iets openen in Amsterdam. Ik had hier vroeger een appartement met mijn moeder en ik woon er nu ook weer sinds een aantal jaar.'

Voor ruzie of strubbelingen met haar tweelingzus is ze geenszins bang. 'Mijn zus zal meer op de voorgrond treden als gastvrouw en ik zal me iets meer op de achtergrond bezighouden met het personeel en de financiën.'

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden