Plus Net Open

Kippenlever proeven bij de nieuwe Tokoman

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Tokoman.

Dave Chan (22) in Tokoman in de Haarlemmerstraat Beeld Charlotte Odijk

"We zijn Chinezen uit Suriname," zegt Dave Chan (22) over zijn familie. "Mijn vader is in China geboren, woonde een tijd in Suriname en vertrok later naar Nederland. Maar mijn moeder is gewoon Nederlands, hoor."

Dave is de zoon van Gilbert Chan (54), de oprichter van restaurant­keten Tokoman. Met de opening van Tokoman in de Haarlemmerstraat staat de teller nu op vier restaurants.

De verschillende culturen van het gezin hebben invloed op het assortiment van de zaak. "Met het oog op het internationale karakter van ­Amsterdam verkopen we Surinaamse hapjes, zoals bakkeljauw, maar ook Aziatische gerechten. Indonesische spekkoek en Chinese groenten liggen naast elkaar in de vitrine."

Voor een meeneembakje bami of rijst met een portie groente en vlees ben je €6,95 kwijt. Mocht je niet kunnen kiezen tussen de Surinaamse of de Aziatische keuken: voor €1 heb je wat extra groente erbij, en voor €2 extra vlees.

Met de mengelmoes aan streekgerechten spreekt Tokoman een groot publiek aan. De meeste klanten gaan voor het bekende, aldus Chan. "In onze vestiging in de Oude Hoogstraat komen veel mensen die de standaard bami met rundvlees ­nemen. Op de Zeedijk daarentegen is het broodje pom enorm populair."

In de Haarlemmerstraat wordt vooralsnog van alles een beetje verkocht, vertelt Chan terwijl hij het volgende bakje volschept. "We zijn hier nog onbekend, dus mensen willen veel uitproberen. Een beetje kippenlever om te proeven, mevrouw?"

Ken jij een nieuw tentje? Vertel het ons en stuur een mailtje naar open@parool.nl

Tokoman

Haarlemmerstraat 68

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2019 de Persgroep Nederland B.V. - alle rechten voorbehouden