Plus

Kiezen bij de visboer, eten in het vistheater

Elke dag openen nieuwe restaurants, winkels en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Pesca

Beeld Roy del Vecchio

De Rozengracht krijgt er een nieuwe omfietsplek bij. Ondernemers Jos de Jong (25) en Sven Sallaerts (27) openen er volgende week Pesca: een visrestaurant zonder opsmuk, waar je zelf je gamba's, kreeft en oesters uitkiest.

De mannen wilden iets vernieuwends opzetten in de Amsterdamse horeca. "Onze aandacht ging al snel uit naar vis. We zagen een gebrek aan visrestaurants die laagdrempelig, no-nonsense en tegelijkertijd verrassend en leuk zijn. Vis heeft het imago een duur product te zijn. Waar denk je aan bij het woord visrestaurant? Waarschijnlijk aan iets met witte tafellakens, stoffen servetten en een flinke rekening. Wij bieden betaalbare vis aan in een originele en laagdrempelige setting," zegt Sallaerts.

Vooraan in het restaurant is een marktgedeelte ingericht, waar in een grote vitrine allerlei soorten vis en schaal- en schelpdieren uitgestald liggen. Aan de muur hangt een bord met de vis van de dag. Naast de vitrine staan 'visboeren' die je, net als op de markt, helpen een keuze te maken. Als je je maaltijd hebt samengesteld, wordt je vis afgewogen en naar de keuken gestuurd.

Boven de vitrine staat in grote verlichte letters: Theatre of fish. De Jong: "Dit gedeelte van het restaurant noemen wij het vistheater. Hier wordt de vis als het ware tentoongesteld." Dat theaterelement zie je terug in het interieur. Zo hangt er boven de entree naar de toiletten een lichtbox met de tekst Dressing room en is de voorraadruimte voorzien van een bordje met Artists only.

In het restaurant hangt een ongedwongen mediterraan sfeertje. Het interieur, dat met veel warme tinten, hout en baksteen is ingericht, is een mix tussen de Rotterdamse haven en een gezellige vismarkt in Madrid. Ook de prijzen zijn niet onaardig. Sallaerts: "Bij ons hoef je voor een avondje uit niet diep in de buidel te tasten. Bij Pesca dineer je voor €25 tot €30 euro, inclusief drankjes."

Ken jij een nieuw tentje? Vertel het ons en stuur een mailtje naar open@parool.nl

Pesca

Rozengracht 133
www.pesca-amsterdam.nl
Open vanaf 6 mei

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool.nl.