Plus

Keurslager Heemskerk in Oost sluit na twintig jaar

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Maar vandaag een Dicht: Keurslager Heemskerk.

Per 1 januari zegt Heemskerk het slagersvak na vijftig jaar vaarwel Beeld Charlotte Odijk

"Hoe gaat het met de kinderen?" vraagt een ambulancebroeder. In de slagerij van Ton Heemskerk (65) komen veel studenten, brandweer-
lieden, ambulance­broeders van het naburige OLVG en mensen uit de buurt.

Heemskerk voorziet Oost al twintig jaar van goed vlees, belegde broodjes en maaltijden. Wie ooit heeft gegeten bij Heemskerk weet de zaak altijd weer te vinden.

Na vijftig jaar
De côte de boeuf en de hertenstoofpot zijn klassiekers in december.
Per 1 januari zegt Heemskerk het slagersvak na vijftig jaar vaarwel. Zijn knieën zijn versleten en hij kan de lange werkdagen niet meer aan.

Op vijftienjarige leeftijd begon hij als slagersknecht in Betondorp. Na het behalen van zijn diploma's nam Heemskerk de slagerij van zijn vader over in de Albert Cuypstraat.

Begrip
Inmiddels was het in Amsterdam verboden om zelf te slachten, maar gelukkig kon dat bij een bevriende slager in Abcoude nog wel. Er kwam een pand vrij in de Eerste Oosterparkstraat, waar hij inmiddels al twintig jaar zit.

Twee dochters kreeg hij met zijn vrouw. "Ze helpen wel, maar ze willen de zaak niet overnemen. Daar heb ik begrip voor."

Gaat hij het vak niet missen? "Als ik wil, kan ik nog een dag in de week in Abcoude werken."

Een oud-collega neemt de zaak over, maar het wordt een traiteur. De beroemde Portugese kip-grillworst blijft, maar een plakje van Ton is er dan niet meer bij.

Kleurslager Heemskerk

Eerste Oosterparkstraat 129
020 665 3232

Wekelijks een overzicht van de nieuwste hotspots, uitgaanstips, films en restaurants in je mailbox? Schrijf je dan nu in voor de Stadsgids-nieuwsbrief van Het Parool (per 1 december verstuurd!)

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden