Plusa-locatie

Jansz. van Pulitzer Hotel vooral ook voor buurtbewoners

Het Pulitzer Hotel is bezig met een enorme verbouwing. Tussen al het getimmer, gemetsel en geschilder door is onlangs Jansz. geopend, het nieuwe restaurant van het Pulitzer Hotel dat vooral ook toegankelijk moet zijn voor buurtbewoners.

Geen shared dining, maar klassiek dineren bij Jansz.Beeld Roï Shiratski

Er gebeurt nogal wat tussen de Prinsengracht en de Keizersgracht. Het Pulitzer Hotel is al een tijdje bezig met een enorme verbouwing en iedereen mag het weten. Werd de afgelopen maanden het deel aan de Keizersgracht onder handen genomen, nu is het deel aan de kant van de Prinsengracht aan de beurt. Tussen al het getimmer, gemetsel en geschilder door is onlangs Jansz. geopend, het nieuwe restaurant van het Pulitzer Hotel. Maar absoluut toegankelijk voor iedereen - om dat duidelijk te maken heeft Jansz. een eigen ingang in de Reestraat.

Jansz. is genoemd naar Volkert Jansz, een kopersmid die leefde in de zeventiende eeuw en verschillende panden op de Keizersgracht bezat. Zoals een goed concept betaamt, is er in het restaurant dus volop koper te vinden - want ja, zonder koper geen Jansz. De inrichting is verder klassiek: veel hout en marmer en aan de muur hangen geschilderde portretten van vakmannen van weleer. Aardige details zijn de Delftsblauwachtige gezichten van meneer en mevrouw Jansz op de broodbordjes.

Overgevlogen uit New York
De klassieke manier van denken komt ook terug in het menu. Geen populaire shared dining-aspiraties; vanuit de open keuken van chef-kok Cassidy Hallman - die werd overgevlogen uit New York - komen stevige hoofdgerechten zoals geroosterd lam met linzen (€32), piepkuiken met opperdoezers (€26) of ravioli met kreeft en venkel (€32).

Dat alles aangevuld met een uitgebreide wijnkaart, waarvan elke wijn verkrijgbaar is per glas. Voor de lunch is er onder andere de keuze uit sandwiches - wagyu steak, kip club of reuben (allemaal tussen de 13 en 15 euro). Ontbijten kan hier ook. Een drankje nuttigen vóór of na het diner kan in de aansluitende Pulitzer's Bar, die ook weer is geopend na een kleine opfrisbeurt.

General manager Alex van Gastel (41) hoopt met Jansz. bovenal een plek te kunnen bieden waar de buurtbewoners zich ook thuis voelen. Half augustus volgt de heropening van het complete hotel - Jansz. is een smaakvol voorproefje.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden