Plus Net Open

IJswinkel Ludo & Hedo

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Ludo & Hedo.

Proef de smaken Wandering Hermine en Taaie Kees bij ijswinkel Ludo & Hedo in West. Beeld Tammy van Nerum

Koe Hermien die in december ontsnapte toen ze naar het slachthuis moest, werd inspiratie voor een ijssmaak. Bij ijswinkel Ludo & Hedo in de Van Hallstraat kun je Wandering Hermine, ijs van mascarpone, lavendel en honing, bestellen.

Eigenaren Vladimir Todorov (37) en Ola Lanko (32) zijn vanuit hun wetenschappelijke nieuwsgierigheid ijs gaan bestuderen. "We wilden er echt achter komen wat er precies in ijs zit en hoe de smaakbeleving afhangt van de formule van het ijs," zegt Lanko.

Hoge temperatuur
Het ijs bij Ludo & Hedo wordt op ­hogere temperatuur (min 10 graden Celsius) geserveerd. Lanko: "Het ijs is daardoor zachter van textuur en je proeft de ingrediënten beter. We ­werken ­alleen met verse producten en gebruiken zo min mogelijk suiker."

Voor €1,90 heb je één bol en voor €3 twee. Een bak ijs voor de hele familie (een liter) kost €25. Het papier waarin het ijs wordt verpakt, is ontworpen door Lanko, die kunstenares is.

Moody Ballerina
De ijssmaken wisselen wekelijks. Nu is er onder meer ijs van Hervekaas en stroop: Taaie Kees. Maar er is ook Moody Ballerina, met zure room, ­rabarber en hibiscus. Elke week is er een verrassingssmaak.

Het ijs is wit en je mag raden welke smaak het is. "We zijn zo ­gewend geraakt aan de associatie van kleur met een smaak, dat mensen het lastig vinden om te raden welke smaak het is," zegt Lanko. Heb je het goed geraden? Dan win je een gratis bol ijs.

Lees alle opens van de afgelopen tijd in het archief.

Tips? open@parool.nl

Ludo & Hedo

Van Hallstraat 222
ludoandhedo.com

Wekelijks een overzicht van de nieuwste hotspots, uitgaanstips, films en restaurants in je mailbox? Schrijf je dan nu in voor de Stadsgids-nieuwsbrief van Het Parool.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2019 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden