Plus mijn amsterdam

Het Amsterdam van Floor van Ede

Floor van Ede (1953) is eigenaar van Brasserie van Baerle, een van de grondleggers van de ontbijtcultuur. Ze is geboren en getogen in Amsterdam.

Floor van Ede: 'Twee maal per week twee lekkere vette haringen is een bestaansvoorwaarde' Beeld Eva Plevier

Ontbijt

"In de jaren 80 ons eigen 'hedonistisch ontbijt' met champagne. Een uitvinding van reclamemaker Harre Slokkers. Of de huevos rancheros met bloody mary, de ideale 'katerkiller'. ­Tegenwoordig laat ik het bij een supervers eitje-van-eigen-kip bij Broodje Mokum. Een echte aanrader is buurman Kessens, ook op de Rozengracht. Toastjes skagen, huzarensalade en Welsh rarebit van superieure kwaliteit."

Restaurant

"Mijn love baby Brasserie van Baerle mag ik natuurlijk niet noemen, maar ik wil wel een lans breken voor andere golden oldies als Le Hollandais, Le ­Garage, Toscanini. Echt waar: die zijn net zo goed als mijn favoriete hippe vogels Choux, Breda en De Scheepskameel. Ik kom overal."

Kessens op de Rozengracht Beeld Eva Plevier

Café

"Ik ben een wijnfreak. De meeste wijn in klassieke kroegen is niet te zuipen. Geef mij maar goede wijnbars. Worst en Café de Klepel zijn de pareltjes."

Theater

"Ik ben een veelvraat met helaas te weinig tijd. Maar het Nederlands Danstheater met Léon & Lightfoot of Van Manen kan ik niet overslaan. Ook NDT 2 in de Stadsschouwburg is een must. Een aanstekelijke nieuwkomer is Club Classique in de Rode Hoed."

Dagelijkse boodschappen

"Met mijn werk is er veel binnen handbereik en ik eet veel buiten de deur. Thuis wordt vooral gesnoept na mijn wekelijkse tour langs de speciaal­zaken Caulils (pata negra), L'Amuse (kaas), Van Wijk (worsten) in de Van Hilligaertstraat, Meeuwig (olie en olijven). En nooit vergeten: de pastéis de nata van Casa Bocage."

Van Ede: 'Ik kom overal' Beeld Eva Plevier

Lekkerste haringkar

"Tweemaal per week twee lekkere vette jongens, à la minute kundig schoongemaakt, is een bestaansvoorwaarde. Een omweg waard: Wiebes haring op de Buitenveldertselaan, de haringkar in de Maasstraat of Van Dok op het Haarlemmerplein."

Favoriet vervoermiddel

"De fiets en de Thalys. Een dagje op en neer naar Parijs. Met een lunchje bij de Clown Bar. Da's pas geluk."

Monument

"De Hollandse Schouwburg. Ik ga niet uitleggen waarom."

Mooiste brug

"De mooiste herinneringen bij een brug heb ik bij de Berlagebrug, waar ik ben opgegroeid. Het rolschaatsen op de brugeinden gaf het ultieme gevoel van vrijheid. De mooiste brug van ­Amsterdam moet er nog komen: een Golden Gate Bridge van Almere via Pampus naar Zeeburg."

Favoriete modewinkel

"Heel tuttig, maar sinds Metz & Co in de Leidsestraat is verdwenen ben ik zoekende."

'Met mijn werk is er veel binnen handbereik en ik eet veel buiten de deur' Beeld Eva Plevier

Museum

"Het oude Stedelijk van Rudi Fuchs voelde als mijn habitat. Dat begint ­gelukkig weer te groeien. Tassenmuseum Hendrikje is mijn guilty pleasure. Nu nog een hogehakkenmuseum."

Beste plek om te relaxen

"Bij mooi weer: de Hof van Ede, een culinaire oase achter nr. 158 in de Van Baerlestraat. Niet verder vertellen."

Beste plek om te sporten

"Zonder personal coaching lukt het bij mij niet. Dus zoek ik twee keer per week de deskundigheid van Vincent & Merel op de Victoria Active Club. En soms als beloning door naar schoonheidssalon Vitality op Java-eiland."

Een goede haringkar is een omweg waard, aldus Van Ede Beeld Eva Plevier

Een avond stappen met

"Wim Pijbes, om te begrijpen waarom het Amsterdamgevoel hem ondanks zijn geweldige prestatie nooit heeft bereikt."

Laatste keer de stad uit

"Vorige week: heerlijk met de TGV naar Avignon, naar mijn huis en wijngaardje in de Vaucluse."

Favoriete Amsterdammer

"Job Cohen en wijlen Uri Coronel, ­bakens van rust, beschaving en humaniteit in de hysterische omgeving van respectievelijk politiek en sport."

Ik voel me Amsterdammer omdat...

"Onmogelijke vraag. Als geboren en getogen Amsterdammer zou ik niet weten hoe het voelt het niet te zijn."

Wil nog altijd in Amsterdam...

"Een wijn- & danscafé met soulmuziek voor 'oudere jongeren' als ik."

Lees ook: Het Amsterdam van Touria Meliani [+]

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2019 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden