Plus Net Open
Herbivoren opgelet: dit is de nieuwe Meatless District
Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Meatless District.
Dat veganistisch eten een trend is in de hoofdstad, mag duidelijk zijn. Salades, proteïnebowls en zelfs junkfood zonder dierlijke toevoegingen zijn alom verkijgbaar. Dat was een paar jaar geleden wel anders, zegt Cathalijne Huijben (33), mede-oprichter van Meatless District.
Met compagnon en voedingsdeskundige Cil Vermolen (33) opende ze twee jaar geleden de eerste vestiging van hun plantaardige restaurant in West. Wegens toenemde drukte wijken ze voor een tweede filiaal uit naar De Pijp.
De grote inspiratiebron voor Meatless District is het Meatpacking District, de oude slachterswijk van New York, misschien wel de grootste tegenhanger die er te vinden is. De zaak is uitgerust met vleeshaken en heeft een industrieel uiterlijk, maar je kunt bij Meatless District alleen plantaardig eten.
Vleesvervangers
"We proberen een balans te vinden tussen gezonde salades en ongezond comfort food," zegt Huijben. Zo eet je er een seitanburger met friet (€14), maar kun je er ook terecht voor een 'sunshine bowl' met tofu en groenten (€15).
Het opvallendste gerecht op de kaart is misschien wel de tartaar van gerookte zalm. Volgens Huijben is deze nepvis niet van echt te onderscheiden. "De tartaar is gemaakt van tomaat, die gemarineerd is in zeewier. Zo komt ie aan zijn vissige smaak. Ook wordt er liquid smoke aan toegevoegd. Dat zorgt voor het rokerige aroma."
Door vleesvervangers te serveren, probeert Meatless District veganistisch eten nóg toegankelijker te maken. Zo zijn niet alleen doorgewinterde herbivoren welkom, maar ook carnivoren die iets nieuws willen proberen.
Alle nieuwe hotspots van Amsterdam.
Tips? open@parool.nl
Meatless District
Van Woustraat 189-191
meatlessdistrict.com
020-8464897
Wekelijks een overzicht van de nieuwste hotspots, uitgaanstips, films en restaurants in je mailbox? Schrijf je dan nu in voor de stadsgids-nieuwsbrief van Het Parool.
