Feestje van de dag: op zoek naar de nieuwe Tony's Chocolonely

Food en start-up. Je kunt veilig stellen dat deze twee woorden de laatste tien jaar nogal een vlucht hebben genomen.

Logisch dat er een Food Startup Market is.

In de Kitchen Republic staan veertig standjes. Een deejay draait lekkere langspeelplaten en er is een open bar. Dan is het alleen jammer dat het pas half vier 's middags is.

Ik loop meteen culinair journalist Marcus Polman tegen het lijf. "Hier wordt gescout," zegt hij. "Iedereen zoekt de nieuwe Ben & Jerry's of Tony's Chocolonely. Wil je mijn favorieten weten?"

Dat wil ik wel.

"Het lekkerst zijn die pasteitjes daar en het beste is Oma's Soep."

Ik naar Oma's Soep, maar eerst een limonade bij de open bar. Ik krijg vruchtensap met een scheutje Spa Rood. Dit is niet de nieuwe Ben & Jerry's.

Twee vrolijke knapen staan achter twee fikse soepbakken. Snert en champignon. Dat wordt straks champignon.

"We maken soep met opa's en oma's," zegt Mark Kranendijk. "Elke dag in een ander Amsterdams buurthuis."

Deze ouderen hebben weinig aanspraak en komen zo samen met studenten. "Dat is een goede mix. Er komt ook een hoop gezelligheid bij."

Er zijn acht wisselende recepten, vele van de oma's zelf, en om de kosten te dekken verkopen ze de soep aan restaurants en bedrijven.

Sympathiek initiatief. En een lekker soepje.

Ik slenter langs de standjes. Veel zoetigheid, vleesvervangers natuurlijk en alles moet local, ook dumplings blijkbaar.

Ik eet een Indiaas kippenpootje, noem me een conservatief.

Op een diascherm wordt al een tijdje digitaal afgeteld: 'Trust us, it's worth the wait.'
Nog zes seconden, zie ik. Ik wacht keurig af.

Bij nul neemt een jongeman van de Kitchen Republic het woord: "Volgens mij was niemand ermee bezig dat die klok afliep!"

Ik steek op zulke momenten dan ook weer niet mijn vinger op.

Het gaat trouwens over de crowdfunding van hun bedrijfsuitbreiding, dus zo spannend was het niet.

Ik heb nog pasteitjes te goed. Welke adviseert Cheena Hellement?

"Met spinazie-kaas."

Dan toch beter eigen initiatief. Het wordt die met kip.

"Ik heb ook de klassiekers. Maar ik heb een koksachtergrond, dus wilde meer vibe."

Spinazie-kaas dus, en eentje met garnalen. Of met banaan-Nutella.

Excuus?

"Voor de kleintjes."

Ik vraag nog een pastechi met garnalen, ik ben al een grote jongen.

"Journalist van Het Parool!" roept een meisje. "Heeft u interesse in vegan cakes?"

Ik pas beleefd.

Willemijn van Wenum, van Willem-Pie: "Ook niet als het supergezond is? En goed voor het milieu?"

Het wordt langzaam tijd om te gaan.