Eetcafé Fier maakt plaats voor Amerikaanse diner

Na vijf jaar houdt eetcafé Fier in Oud-West op te bestaan. Horecaondernemers Bram Smit en Erik Havermans vinden het tijd voor een nieuw concept: van Belgisch/Limburgs biercafé naar Amerikaanse guilty pleasures.

Hoewel Fier altijd bomvol zit, willen de eigenaren het concept toch omgooien.Beeld Bram Smit

Waarom stoppen jullie Fier? Het zit altijd vol
Bram Smit: "Veel mensen verklaren ons ook voor gek. 'De zaak loopt toch goed!' zeggen ze dan. Dat is ook zo, maar Erik en ik willen meer aansluiting met onze andere zaak: de Rotisserie."

Letterlijk? Fier en Rotisserie West zitten naast elkaar, wordt het één grote tent met burgers en kip?
"Nee, het blijft gescheiden. Fier wordt The Fat Pie. We zullen Amerikaanse pizza's met bijvoorbeeld peperoni en short ribs serveren, maar ook kleine gerechten om te delen. En er komt een grote bar met - naast de standaard bieren als IJ en Duvel - vijf Amerikaanse bieren op de tap."

Hoe bedoel je dan 'aansluiting met de Rotisserie'?
"We willen het idee van 'guilty pleasures, gemaakt met liefde' doortrekken. Voor de Rotisserie maken we alles zelf: de broodjes bakken we in onze eigen bakkerij in Oost en elk plakje augurk leggen we zelf in. Dat gaan we in The Fat Pie ook doen: als je dan toch eens een keer zin hebt in comfort food wil je het liever goed en met liefde gemaakt hebben toch?"

Jullie gaan drie weken dicht om te verbouwen, waar komen we straks terecht?
"Fier zal je niet meer herkennen. Het wordt echt een totaal andere zaak. Een Amerikaanse bar met foute gordijntjes, gele leren dinerbanken, houten vloer, neonlicht. Een beetje als een oud café."

Wie afscheid wil nemen van Fier heeft nog tot 5 november de kans. Vanaf 16.00 uur wordt een laatste feestje gegeven om alle speciaalbieren op te maken (zolang de voorraad strekt). Op 20 november hopen de heren weer te openen. Smit: "Maar dat is wel een krappe deadline, dus misschien wordt het de 25ste."

Wekelijks een overzicht van de nieuwste hotspots, uitgaanstips, films en restaurants in je mailbox? Schrijf je dan nu in voor de Stadsgids-nieuwsbrief van Het Parool.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden