Plus

Een stroopwafel 2.0 bij Sweet Bob

Braziliaanse brigadeiro's van Sweet Bob moeten een plekje veroveren in de harten van Amsterdammers.

Jet Hesselink
In zijn eigen laboratorium creëert chef Poletto alle smaken. Beeld Charlotte Odijk
In zijn eigen laboratorium creëert chef Poletto alle smaken.Beeld Charlotte Odijk

'Het wordt tijd dat Amsterdam kennis maakt met de Braziliaanse brigadeiro," dachten ondernemers Ricardo Koji (36), Renato Poletto en Andre Credie (beiden 37). De Braziliaanse mannen hebben daarom de eerste winkel met deze zoete lekkernij geopend. "Toen we in Nederland op vakantie waren, misten we hier echt iets lekker romigs voor bij de koffie."

Het hapje ontstond in de jaren veertig. Aangezien de toegang tot de meeste importproducten toen beperkt was, ontstond de noodzaak creatief te zijn met slechts een paar ingrediënten. Enkele dames in Rio de Janeiro creëerden daarom hapjes van cacao, roomboter en gecondenseerde melk. De Braziliaanse delicatesse was geboren.

Tot nu toe reageren de Nederlanders enthousiast, volgens de mannen. "Er was zelfs een vrouw die na het kopen van wat brigadeiro's direct terugkwam. Ze vertelde dat de smaak beter was dan seks en kocht er direct nog wat."

In zijn eigen laboratorium creëert chef Poletto alle smaken (prijzen variërend van €1 tot €2). Zo ben je er aan het juiste adres als je van aardbeien, baileys of pistache houdt. De variant met stroopwafel valt vooral in de smaak. "Iemand reageerde na het proeven verbaasd: dit is gewoon een stroopwafel 2.0," zegt Poletto.

Sweet Bob

Brouwersgracht 113

Als alles eenmaal goed loopt, willen de drie snel de rest van Nederland veroveren. Tijdens de Olympische Spelen raden ze de sinaasappel brigadeiro aan. "Die is uitermate geschikt voor alle Oranjesupporters."

Tips? open@parool.nl

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2022 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden