Schuim

'Eén eitje is net zo slecht als vijf sigaretten'

Hans van der Beek doet elke dag verslag van feesten, presentaties en andere belangrijke bijeenkomsten in Amsterdam. Vandaag: Groen Food Court.

Daniël Gravemaker, Tim Stets en David de Jong van Het Slachtpaspoort. In het midden: varken 24007, nu zure zult Beeld Schuim

In sociëteit De Kring, ongeveer op de plek waar in de hoogtijdagen Mimi Kok op schoot zat bij Harry Mulisch, worden nu duurzame bitterballen van oesterzwammen gepresenteerd.

Verderop, bij het standje van Het Slachtpaspoort, liggen toastjes met zure zult en die is gemaakt van het varken op de foto erachter. Dat mij zo schattig aankijkt nu. Je hoeft geen achtjarige meisje te zijn om ter plekke vegetariër te worden.

24007 heette ze. Ze smaakt wel.

Tim Stet heeft iets uit te leggen. Tot 2015 was hij honderd procent vegetariër, maar nu mag vlees af en toe best, maar dan moet je het in de ogen hebben gekeken én daarna zelf hebben geslacht. "Om écht te weten: dit is wat je eet."

Ik sta alweer bij de plant power loempia's. Als je het boek van Laura Emmelkamp koopt, krijg je een gratis plant, een klapzoen of een dansje. Ik schrijf ook alleen maar op wat op zo'n bordje staat.

Links daarvan: Vushu, the reluctant vegan. Ik verzin het weer allemaal niet.

Christiaan Maats: "Wil je de lange versie? Marianne vroeg of ik meeging naar de film What the Health. Terwijl ook de halve finale van Ajax was."

Dit komt allemaal in de kant, hè Christiaan.

"Kut dit, maar het is wel wat gebeurd is. De film was een lawine aan irritante feiten en na twintig minuten dachten we al: godverdomme, nu móeten we vegan worden."

Marianne van der Heijden: "Niet vloeken in de krant, Christiaan."

En zo staat het duo nu naast een grabbelton vol papiertjes met irritante feiten. 'Eén bakje yoghurt in plaats van veganistisch dieet verhoogt terugkeer van borstkanker met 51 procent.' 'Eén eitje is net zo slecht als vijf sigaretten.'

Schuimverslaggever Hans van der Beek Beeld Linda Stulic

Snel wegwezen naar de volgende stand. Daar krijg ik de keuze. "We hebben pasta met zeewier of soep met zeewier." Ze weten een jongetje wel he-le-maal gek te maken hier.

Ik neem een slok soep. Als ze hadden gezegd dat het roomsoep met verkruimelde broccoli was, had ik het ook geloofd. Marissa Akersloot: "Als je vijf gram gedroogde zeewier per dag eet, heb je alle essentiële voedingsmaterialen binnen."

Ook vitamine C en chili-loempiasaus? "Kijk maar op onze site. Het is een claim die moeilijk te maken is, maar je voelt je er echt fitter door."

Daarna eet de feestjesverslaggever nog veganistische kaas. Dat is kaas zonder kaas. Oordeel: prima snackie, beetje zoete paté. Vraag: waarom een prima snackie zonder kaas toch per se kaas willen noemen? Brigitta David (Chakra Cheeze): "We groeien erg snel en zijn blij met elke feedback."

En ik doe het allemaal graag.

Tips? Mail naar schuim@parool.nl

Wat Groen Food Court
Waar De Kring, Klein Gartman Plantsoen
Wie Jean Beddington, Jonah Freud, Laura Emmelkamp, Diny Schouten, Ellen Mookhoek, Floris Brester
Wanneer maandag 12 juni, van 18.00 tot 22.00 uur

Drank en spijs ****
Sfeer ****
Hans hoopt maar dat hij niet over 24007 droomt

Huisfilosoof Christiaan Maats en medisch wetenschapper Marianne van der Heijden, van Vushu, the reluctant vegan. 'Kaas is pus' Beeld Schuim
Jonah Freud (m) en haar kinderen, ook twee biologische: Sara Liz van Til, Joris Jansen, Cijn Prins, Vasso Prins en Vera Bachrach (vlnr), van de Kookboekhandel en Coco Conserven Beeld Schuim
Mark Vooren, Marissa Akersloot en Remko Hol, allen van Olijck. 'Het is essentieel dat we straks met zijn allen zeewier gaan eten' Beeld Schuim
Ellen Mookhoek, wildplukker en -jager, serveert boter met daslook en vlierbloesem uit het Amsterdamse bos. Met stadsgroenteboer Wout ten Have Beeld Schuim
Diny Schouten en Floris Brester van de Pasteibakkerij. Zij serveren rillettes van ¿ uitdrukking van de dag ¿ verguisde gans Beeld Schuim
Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2019 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden