Ecopatisserie Sticky Fingers

De naam zegt het al. Ecopatisserie Sticky Fingers staat vol zoetigheden. Chef Dirk Mooren (33) maakt alles zelf. De patisserie draagt de naam 'eco' vanwege de biologische producten en de afwezigheid van smaak- en kleurstoffen.

Ontmoetingsplek
Sticky Fingers zit in de nieuwe vestiging van hotel The Tire Station, dat deel uitmaakt van de Conscious hotelketen en daarmee de derde vestiging is in Amsterdam. De patisserie heeft een eigen ingang en een gezamenlijke. Bij binnenkomst via het hotel trekt de patisserie meteen de aandacht door de glanzende roze tegels aan de muur en de geur van koffie en zoetigheid.

Marco Lemmers (45) is de oprichter van hotel The Tire Station, dat tegelijkertijd met de patisserie openging. Door de patisserie bij het hotel te betrekken wil hij een ontmoetingsplek creëren voor Amsterdammers, naast de toeristen van het hotel. "Voorheen was dit een beetje een dode hoek in de buurt; er gebeurde niet veel."

De inrichting is zo duurzaam mogelijk gedaan. Zo zijn de stoelen en tafels gerecycled, of van gecertificeerd hout gemaakt. Ook kon de buurt oude meubels inleveren, die nu in een muur zijn verwerkt.

Chef Mooren beveelt zijn tartelettes (€3,50) aan: kleine ronde taartjes in verschillende smaken - van chocolade-vlierbes tot stoofpeer-amandel. Meer aanbod: muffins (€2,50), kokosmakronen (€1) en meringue (€1,50). Ook kun je er ontbijten met yoghurt en huisgemaakte muesli (€5) of met een croissant met jam en boter (€4).

Bandenwisselstation
De naam van het hotel is afgeleid van de allereerste functie van het gebouw uit 1951: een bandenwisselstation. Lemmers vond vlak na de aankoop nog een oude gedenksteen van de gebroeders Michelin. Na 1951 heeft het gebouw verschillende functies gehad.

Zo zat voorheen zorginstelling Mentrum in het pand en was er een schietschool in de kelder. Half februari opent in het hetzelfde gebouw restaurant MOER, waar je terecht kunt voor lunch en diner.

Lees alle opens van de afgelopen tijd in het archief.

Tips? Mail naar open@parool.nl.