Plus Net Open

Cocktailbar Rosalia's Menagerie

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Rosalia's Menagerie.

'Wij willen hier dieren, maar vooral eten en drinken tentoon­stellen' Beeld Marijke Stroucken

In het pand op de Kloveniersburgwal waar zich in de zeventiende eeuw een menagerie bevond, de voorloper van de dierentuin, vind je nu een cocktailbar, gerund door ­Rachel Bonnewell (39), Pepijn van Beusekom (47), Alina Doll (26) en Thomas Datema (27).

Op de menukaart staan verschillende dieren die elkaar opvolgen in de voedselketen, zoals het koraal, de ­paradijsvogel, het leeuwaapje en de olifant. Ingrediënten komen op de menukaart niet voor. "We werken met smaakbeschrijvingen en voor de mensen die dat moeilijk vinden, een smaakkompas," zegt Datema.

Klein en intiem
Ze serveren twaalf verschillende cocktails, waarvan er vier wat minder alcohol bevatten dan de gemiddelde cocktail, en er twee non-alcoholisch zijn. "Welke, dat geven we expres niet aan. Bij ons gaat het erom dat het lekker is, niet dat je het drinkt om te kunnen zuipen," aldus Bonnewell.

De Benedict's Blazer (€14), met trappistentenlikeur gemaakt van trappistenbier uit Friesland, is favoriet. "Hij is heel warm en chocoladeachtig," vindt Doll.

De inrichting van de bar is met opzet klein en intiem gehouden, met houten tafeltjes en fluwelen banken. In het interieur zitten veel dieren verstopt. Zo is het plafond beplakt met dierenbehang en hangt er een aapje aan de muur. "Wij willen hier dieren, maar vooral eten en drinken tentoon­stellen."

Lees alle opens van de afgelopen tijd in het archief.

Tips? open@parool.nl

Rosalia’s Menagerie

Kloveniersburgwal 20
www.rosalias.amsterdam

Wekelijks een overzicht van de nieuwste hotspots, uitgaanstips, films en restaurants in je mailbox? Schrijf je dan nu in voor de Stadsgids-nieuwsbrief van Het Parool.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2019 de Persgroep Nederland B.V. - alle rechten voorbehouden