PlusOpen

ChiapasTaco Cartel verkoopt eten van de straat

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. vandaag: Chiapas Taco Cartel.

Beeld foto roy del vecchio

Chiapas is een zuidelijke regio van Mexico, bekend om zijn armoede, natuur en straatvoedsel. Dat laatste staat zelfs op de werelderfgoedlijst. Dus was het geen gekke keuze voor vrienden Robin Tesink (35) en Yaron Menneken (28) om hun Mexicaanse streetfoodrestaurant zo te noemen.

De menukaart van Chiapas Taco Cartel is erg overzichtelijk: taco's (vanaf euro7,95) of burrito's (vanaf euro8,95), zo Mexicaans mogelijk bereid. Zuid-Amerikaanse tentjes 'schieten weliswaar als paddestoelen uit de grond' - "Maar als je daar Mexicaans eet, proef je vaak alleen saus. Wij willen dat je alle ingrediënten blijft proeven."

Knipoog
Inspiratie voor Chiapas kwam uit onverwachte hoek toen Tesink de animatiefilm The book of life, die zich afspeelt in Mexico, maar niet uit zijn hoofd kreeg. "Toen wisten we het: Mexican streetfood om mee te nemen of hier op te eten, toegankelijk voor iedereen. We vinden het heel jammer dat onze ingang een grote drempel heeft, maar metaforisch is de zaak wel laagdrempelig."

Een opvallend gerecht is Baja Skiffa Bay: een tortilla met kabeljauw. 'Skiffa' is hierin straattaal voor Scheveningen, een knipoog naar de plek waar Tesink vandaan komt.

Om de verdere uitstraling ook 'straat' te houden, vind je er een bakstenen vloer, roestige stoelen, beschadigde muren en als eyecatcher een felblauwe sofa. "Geen clichés, maar wel een Mexicaanse sfeer. De enige sombrero die je hier vindt, is degene die we getekend hebben op het nooduitgangpoppetje."

Ken jij een nieuw tentje? Vertel het ons en stuur een mailtje naar open@parool.nl

Chiapas Taco Cartel
Van Woustraat 29H
http://taco-cartel.com

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden