Plus Net Open

Champagneria Five Brothers Fat

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Five Brothers Fat.

De mediterraanse eetcultuur met wat Amsterdamse branie Beeld Carly Wollaert

Er zaten eens vijf horecavrienden uit Amsterdam in La Xampanyeria in Barcelona. De founding fathers van verschillende etablissementen (onder andere In de Buurt en Snappers) werden dronken van de cava en wisten wat te doen.

Deze week openden Rasmus Emmelkamp (34), Mats van der Sluijs (27), Serge Stoop (48), Robo Klos (28) en Gideon Muller (29) de deuren van hun champagneria in de De Clercqstraat: Five Brothers Fat.

Ontspannen sfeer
"Ik heb een tijdje in Barcelona gewoond en kende La Xampanyeria al langer. Zomaar in een steegje, vol met mensen, de heerlijkste cava en hapjes in een heel ontspannen sfeer. Zoiets wilden wij ook naar Amsterdam halen," zegt Van der Sluijs.

Ze zijn met de eigenaar gaan praten en deze besloot exclusief met hen in zee te gaan. En nu is zijn beroemde Can ­Paixano, een cava rosat, ook hier verkrijgbaar; €2 per glas of een fles voor €14,50.

Amsterdams eerste champagneria - of cavabarretje, zoals ze hem zelf liefkozend noemen - is verfijnder dan zijn geestelijk vader in Barcelona, waar bij wijze van spreken het zweet op de muren staat en het eten naar je toe wordt gegooid.

Mediterraanse eetcultuur
Het is zeker ook geen chique bedoening. Ook hier mag je best een beetje op elkaar staan. Mag het met wat rumoer gepaard gaan. Tot laat in de avond.

De mediterraanse eetcultuur met wat Amsterdamse branie. Geen tapas, maar mooie tussengerechten van de hand van chef-kok Klos. Ceviche met gepofte quinoa en zoete aardappel of chipirones (inktvisjes) met limoenmayo. Alles tussen de €5 en €12. Zo leeft iedereen nog lang en gelukkig. Met veel cava en champagne.

Lees alle opens van de afgelopen tijd in het archief.

Tips? open@parool.nl

Five Brothers Fat

De Clercqstraat 56
www.fivebrothersfat.nl
ma-do 17.00-01.00
vrij 17.00-03.00
za 13.00-03.00
zo 13.00-01.00

Wekelijks een overzicht van de nieuwste hotspots, uitgaanstips, films en restaurants in je mailbox? Schrijf je dan nu in voor de Stadsgids-nieuwsbrief van Het Parool.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2019 de Persgroep Nederland B.V. - alle rechten voorbehouden