Plus Net Open

Brasserie Carstens

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Carstens.

Brasserie Carstens Beeld Lin Woldendorp

De verloren Amsterdammer die zichzelf om onduidelijke redenen op de Nieuwendijk terugvindt en vervolgens iets degelijks wil eten, heeft twee keuzes: hongerig ten onder gaan of schoorvoetend zijn heil zoeken in een tourist trap met felroze wafels van discutabele kwaliteit.

Hoewel, sla een hoekje om, de Hasselaerssteeg in, en je vindt daar sinds deze week Carstens, een nieuwe, gelikte brasserie met een stevige kaart van chef Maik Kuijpers (33).

'Mooie producten'
Kuijpers kookte veertien jaar in driesterrenrestaurant De Librije en wil met de brasserie "op een fijne, toegankelijke manier de boerderij naar de stad halen". Woorden als 'eerlijk' en 'mooie producten' larderen de menukaart en het restaurant zet in op Nederlandse producten.

Tot zover niets nieuws: zeker Amsterdamse zaken gaan wel vaker prat op lokale, vergeten en ondergewaardeerde ingrediënten, maar Kuijpers probeert eters met een aantal olijke kwinkslagen toch te verrassen.

Zo komt de garnalencocktail in een uitgehold kropslaatje,worden de spruitjes aan de steel geserveerd en is de caesar salade van knapperige boerenkool.

Chique zaak
Let op: Carstens mag dan in tegenstelling tot De Librije een laagdrempelige ervaring bieden, het is wél een chique zaak. Wie in vale joggingbroek even rustig een burgertje (€16) denkt te komen eten, zal zich, gezeteld in zo'n goudkleurig suède kuipstoeltje, toch wat ongemakkelijk voelen. Haal in dat geval misschien maar beter zo'n verlepte wafel.

Alle nieuwe hotspots van Amsterdam.

Tips? open@parool.nl

Carstens

Hasselaerssteeg 1
020 5240649
carstensbrasserie.nl

Wekelijks een overzicht van de nieuwste hotspots, uitgaanstips, films en restaurants in je mailbox? Schrijf je dan nu in voor de Stadsgids-nieuwsbrief van Het Parool.

Ook leuk: volg @pshetparool op Instagram.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2019 de Persgroep Nederland B.V. - alle rechten voorbehouden