Plus Net Open

Bistro De Struisvogel

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Bistro De Struisvogel.

Bistro De Struisvogel Beeld Carly Wollaert

Dertien jaar geleden opende Eva ­Lopes Dias (42) restaurant De Struisvogel in een souterrain op de Berenstraat zonder de intentie om een tweede te openen. Maar toen ze begin dit jaar getipt werd over een zeventiende-eeuws kelderpand tegenover het Amsterdam Museum werd ze verliefd en zette ze haar zinnen op een tweede zaak.

Die is er nu: op de plek van het favoriete ­restaurant van ­Johannes van Dam, Le Petit Latin, heeft Bistro De Struisvogel zijn ­deuren geopend.

Met het donkere interieur, de lambrisering, de kaarsen en wijntonnen aan de muur probeert Lopes Dias trouw te blijven aan de geschiedenis van het oude pakhuis. "Het allerbelangrijkste is dat de gasten die hier hun geld en tijd spenderen zich welkom voelen in mijn zaak."

Groen ondernemen
Ook de Franse kaart is met die ­instelling samengesteld. Naast struisvogelvlees (€18) zijn er vegetarische en vegan opties. Zoals de huisgerookte aardappelpuree met geglaceerde oerpeen, gezuurde rode biet en gebakken cashewnotenkaas (€18).

Bij alles wat Lopes Dias doet in haar Bistro, houdt ze het milieu in haar achterhoofd. "Hoewel ik een kleine zaak heb, probeer ik beter eten te serveren door mijn ingrediënten te halen bij andere groene en prijsbewuste ondernemers." Groen ondernemen betekent voor Lopes Dias ook géén voedselverspilling, dus op is op.

Lees alle opens van de afgelopen tijd in het archief.

Tips? open@parool.nl

Bistro De Struisvogel

Nieuwezijds Voorburgwal 306
020 3345935
restaurantdestruisvogel.nl

Wekelijks een overzicht van de nieuwste hotspots, uitgaanstips, films en restaurants in je mailbox? Schrijf je dan nu in voor de Stadsgids-nieuwsbrief van Het Parool.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2019 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden