Plus

Bij restaurant Zomerlicht kun je voor pampus liggen

Bij restaurant Zomerlicht kunnen gasten voor 'Pampus liggen', terwijl de zon langzaam achter de stad verdwijnt.

Restaurant Zomerlicht. Beeld Charlotte Odijk

"Na vijven is het hier op z'n mooist. De lucht wordt zwoeler, de wind gaat liggen. Daar moesten we iets mee doen!" zegt Tom van Nouhuys (39), directeur van Stichting Forteiland Pampus. Vanaf dit weekeinde is het eiland zes weken ook 's avonds te bezoeken. Met de veerdienst vanaf ­IJburg en Muiden of met je eigen boot. Niet voor het fort, maar voor een diner op het terras.

Chef Jurre Sweers (33) durfde het aan om op het zelfvoorzienende eiland een driegangenmenu samen te stellen. Van Nouhuys: "Er is weinig ruimte voor voorraden. Vorige week hebben we hier spinazie geoogst. Dat gaat meteen op de kaart."

Daarom een wekelijks wisselende kaart, met één menu. "De hier gelegerde soldaten wisten ook niet wat ze te eten zouden krijgen. Hoewel dat meestal rats, kuch en bonen was."

Nu is er gelukkig keuze uit vlees, vis of vegetarisch. Voor 48,50 euro, inclusief overtocht, is er vooraf bijvoorbeeld Tête de Moine met venkel en appel, als hoofdgerecht lamsrack met lavendeljus, en toe zout (overjarige Griffioenkaas) en zoet (ijs van fruit). "Net zoals het IJsselmeer ooit van zout naar zoet is gegaan."

Bij Zomerlicht kun je meer verwachten dan een etentje alleen, wél even reserveren van tevoren. Bij aankomst ga je eerst het dak van het fort op voor een verbluffend uitzicht op historisch Amsterdam en als de zon ondergaat, wandel je over het groene eiland. "Dat moment van verstilling moet je meemaken. Zeker als drukbezette Amsterdammer."

Tips? open@parool.nl

Forteiland Pampus

www.pampus.nl

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2019 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden