Plus Net open

Bij restaurant Mauresque drink je thee bij gerechten uit de Moorse keuken

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: restaurant Mauresque.

Restaurant Mauresque Beeld Roy Del Vecchio

Wie opzoek is naar de wijnkaart bij Restaurant Mauresque op de Van der Palmkade, kan lang zoeken. Hier schenken ze namelijk geen wijn, maar hebben ze een theekaart.

"Thee heeft alles wat wijn ook heeft: de afdronk en geur, en thee ontwikkelt zich ook naar gelang de temperatuur," zegt eigenaar Jalil Bekkour (36). "Het mooiste aan thee is dat het in dienst staat van het gerecht; wijn kan te veel op de voorgrond treden."

Nieuw concept
Bekkour had tussen 2009 en 2012 ook al het restaurant Mauresque, maar dan op het Java-eiland. "Dit was een restaurant voor fine dining met een goede wijnkaart." Maar fine dining had het zwaar, dus bedacht Bekkour een nieuw concept. Met theesommelier Mariella Erkens stelde hij de juiste thee samen bij de gerechten. "Ik moest er een nacht over slapen - geen wijn, dat is in Nederland zoiets als godslastering. Maar ik vond het fijn om niet het gebaande pad te kiezen."

Thee bleek perfect te passen bij de gerechten uit de Moorse keuken die ze bij Mauresque serveren. Van het fine dining is Bekkour even­eens afgestapt. "Ook wie een minder ruim budget heeft moet culinair kunnen genieten."

Een driegangenmenu kost bij Mauresque €27,50. Voor wie de alcohol vreselijk mist, heeft Bekkour een alternatief bedacht. "We serveren zelfgemaakte alcoholvrije cocktails. Met specerijen hebben we de smaak nagebootst." Een bepaalde chilipeper blijkt precies die pittigheid van alcohol te bevatten.

Ken jij een nieuw tentje? Vertel het ons en stuur een mailtje naar open@parool.nl

Restaurant Mauresque

Van der Palmkade 16
06-14324130

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2019 de Persgroep Nederland B.V. - alle rechten voorbehouden