PlusNet open

Bij Knus serveren drie broers chocoladefondue

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Knus

Bij Knus krijg je prima troostvoedsel voor een regenachtige zomer. Beeld Charlotte Odijk
Bij Knus krijg je prima troostvoedsel voor een regenachtige zomer.Beeld Charlotte Odijk

Zonde, vond Max van der Meulen (33) toen restaurant Knus aan de Reguliersdwarsstraat ging sluiten. Hij was er chef en fan van het concept. Daarom besloot hij samen met drie broers Tim (32), Bas (34) en Joost (38) Blazer Knus voort te zetten. Aan het Oosterpark, waar ze alle vier opgroeiden: "Als koters speelden we hier in de buurt."

Hoewel het restaurant geïnspireerd is op het oude Knus, gaan de vier het op hun eigen manier doen. "De inrichting is bijvoorbeeld heel anders," zegt Joost Blazer. Ook de kaart werd iets anders ingericht, maar de twee belangrijkste Knus-klassiekers ontbreken niet.

Een daarvan zijn montadito's als voorgerecht: de in Amsterdam weinig bekende Baskische tapas. Van der Meulen: "Het is een heel gerechtje op een stukje stokbrood." De chefs bij Knus laten zich daarbij niet limiteren door landsgrenzen: zo is de ossenhaas-gembermontadito (€4,25) geïnspireerd op de Japanse keuken. "Fusion is een beetje een vies woord tegenwoordig, maar daar komt het wel op neer."

De kaart telt twintig montadito's. Drie is genoeg als voorgerecht, maar je kunt er ook de hele tafel mee volzetten en lekker delen.

Een andere klassieker die op de kaart blijft staan, is de chocoladefondue (vanaf twee personen, €6,50 per persoon). Een dampende pot chocola met van alles om erin te dippen. Blazer somt op: "Koekjes, nougat, vers fruit, soesjes..." Prima troostvoedsel voor een regenachtige zomer.

Ken jij een nieuw tentje? Vertel het ons en stuur een mailtje naar open@parool.nl

Knus
Linnaeusstraat 63
020 665 5224
https://www.facebook.com/knusamsterdam/?fref=ts

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2021 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden