PlusNet open

Bij Kim Chi Wow draait het allemaal om kimchi en bibimbap

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag:  Kim Chi Wow

Beeld Lin Woldendorp

Het trekt meteen de aandacht, de knalroze geverfde kozijnen van Koreaans restaurant Kim Chi Wow. "Het is pas de eerste verflaag, binnenkort komt de tweede. Dan gaan we nog meer schreeuwen," zegt eigenaar Erik Coppens (38). Binnen is door het hele restaurant bamboe verwerkt, van de muren tot aan de toonbank, wat een Koreaanse sfeer moet ­creëren.

Toen Coppens samen met mede-­eigenaren Marije van Seventer (39) en Elisa Engelshoven (31) uit eten ging bij Koreaans restaurant Yokiyo op de Wallen, vonden ze het eten dat bereid werd door tv-chef Jaymz Pool zó lekker dat ze zelf aan de slag wilden met het concept.

Bibimbap
Het draait bij Kim Chi Wow allemaal om kimchi: gefermenteerde groente die tweeënhalve week moet staan. Ze maken deze in samenwerking met Pool. Het oude menu van het inmiddels gesloten Yokiyo is deels verwerkt in de Bibimbap bowls, letterlijk: gemixte rijst.

Het meest bestelde gerecht is de Kim Chi Classic, waarin flink met kleur is gewerkt (€12,75). Deze ­bestaat uit rijst met mals rundvlees, kimchi, Chinese kool, gemarineerde rettich, taugé, wortel, sesam-spinazie en een een spiegelei, afgemaakt met gochujangsaus.

Er zijn ook veganistische opties: bij de Bega Bega is het vlees vervangen door gefrituurde tempeh (€12,50). Coppens hoopt van de Koreaanse keuken een nieuw succes te maken. "Ik zie kimchi als populaire nieuwkomer, zoals sushi zo'n vijftien jaar geleden was."

Alle nieuwe hotspots van Amsterdam.

Tips? open@parool.nl


Kim Chi Wow

Van Woustraat 113
1073 LT Amsterdam
0850601744
https://www.kim-chi-wow-amsterdam.nl/

Wekelijks een overzicht van de nieuwste hotspots, uitgaanstips, films en restaurants in je mailbox? Schrijf je dan nu in voor de Stadsgids-nieuwsbrief van Het Parool.

Ook leuk: volg @pshetparool op Instagram.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2021 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden