Net open

Bij Kazerne88 krijgen buurtbewoners voorrang

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Kazerne88.

Kazerne88 Beeld Lin Woldendorp

Sander Boulnouar (26), opgegroeid in De Pijp, droomde altijd al van een eigen horecazaak. Na jaren in de ­horeca te hebben gewerkt - eerst als ontwerper van horecaconcepten en daarna als boekhouder - werd het tijd om die droom waar te maken.

"De zwakte van elke restaurantmanager is de financiële kant," zegt Boulnouar. "Het afgelopen jaar werkte ik daarom in de boekhouding bij een vastgoedbedrijf." In november nam hij ontslag, in maart opende hij ontbijt- en lunchtentje Kazerne88 in de Albert Cuypstraat. Hij wil er voor de locals zijn, zoals veel Amsterdamse ondernemers, en is daarom van plan een loyaltyprogramma op te ­zetten. "Buurtbewoners krijgen binnenkort een brief, waarmee ze een pasje kunnen krijgen. Met dat pasje krijgen ze voorrang als er een rij staat."

Nu alleen nog de rij: de eerste twee weekenden gingen goed, maar meer klanten zijn welkom. Vegan eiersalade (€7,80, met tofu), vegan wentelteefjes met ­kokosmelk en chiazaad - "even flink blenden en het is net ei" - (€6,20) en een ­espresso bowl ­(yoghurt met granola en een shot ­espresso, €7,80) moeten hen trekken.

Aan de muur hangt een nepbalkonnetje dat nergens op uitkomt, verder bestaat het interieur uit plantjes, houten tafels en stoelen in verschillende kleuren. Toch wil Boulnouar benadrukken dat Kazerne88 alles ­behalve een doorsnee brunchtent is. Boulnouar: "Bij ons moet je na de brunch naar buiten lopen en denken: ik heb een herinnering gemaakt."

Alle nieuwe hotspots van Amsterdam.

Tips? open@parool.nl

Kazerne88

Albert Cuypstraat 88
www.kazerne88.nl

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden