A-locatie

Bij Happyhappyjoyjoy verraadt alleen het bestek dat je in Nederland bent

Klein Azië in Amsterdam, waar je vergeet dat je in Nederland bent. De A-locatie van deze week: Happyhappyjoyjoy op de Bilderdijkstraat.

Beeld Mats van Soolingen

Dat hier voorheen een drogisterij zat, daar zie je niets meer van. Je waant je hier op een kleurrijke en vrolijke Aziatische straatmarkt, waar de geurende kruiden en sissende woks je doen vergeten dat je in Nederland bent. De muren zijn behangen met Aziatische posters en het plafond is bezaaid met geisha-parasolletjes. Tikkeltje druk, maar het stoort absoluut niet. Dit is klein Azië in Amsterdam.

De bedenker en mede-eigenaar van Happyhappy­joyjoy is Julius Jaspers (52), een van de bekendste chefs die Nederland kent. 'Ik miste nog een restaurant hier in Amsterdam waar je verschillende Aziatische keukens hebt. Ik wil niet hoeven te kiezen tussen bijvoorbeeld Vietnamees en Thais. Ik wil het allebei, of sterker nog: Ik wil het allemaal. Daarom staan er 38 kleine gerechtjes uit zes verschillende Aziatische keukens op mijn kaart.'

Hij staat niet meer zelf in de keuken, maar houdt toezicht vanaf zijn vaste plekje. Net voor de bediening het eten meeneemt, doet Jaspers nog een laatste check. 'Ik heb wel de kaart samengesteld, maar ik trek het niet meer om elke dag zelf in de keuken te staan. Ik word ook een dagje ouder.'

Pittig
In de keuken - die er van de buitenkant uitziet als een enorme Chinese zeecontainer - staan chefs uit alle windstreken te zwoegen om de beste curry's en noedels op tafel te zetten. Opvallend, maar één kaaskop in de keuken. 'Hij houdt het overzicht, maar een curry wordt toch echt het beste gemaakt door een Thai en de loempia's door een Vietnamees. Ik sluit niemand uit, maar zij kennen de gerechten en ingrediënten, die keuken stroomt door hun aderen,' zegt Jaspers.

Door het originele interieur en de unieke gerechten waan je je bij Happyhappyjoyjoy in het nieuwe en moderne Azië. Snel, druk, betaalbaar en pittig. En wees gerust, mocht het niet lukken om met stokjes je jasmijnrijst naar binnen te krijgen, dan mag dat wel gewoon op z'n Hollands met een lepel.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden