Plus Open

Baut is terug, nu met Zuid-Amerikaans menu

Met een nieuwe locatie en na 125 liter zwarte verf is Baut Zuid terug als Baut Zuidas.

Dankzij de grote muurschilderingen van kunstenaarsduo Pipsqueak is er genoeg kleur. Beeld Roy Del Vecchio

Wie denkt dat het interieur van Baut Zuidas net zo sneeuwwit is als dat van zijn voorganger Baut Zuid heeft het goed mis. In Baut Zuidas is alles pikzwart. Het kostte Lucas van der Eerde (41) drie weekenden en 125 liter verf om alle stoelen, tafels, banken en lampen zwart te spuiten. 'Maar het is geen donker hol geworden hoor. De haard, kaarsen en lampen zorgen voor genoeg licht,' zegt Van der Eerde.

Tijdelijkheid
Samen met zijn broer en beste vriend Michiel (42) zette hij eerder Baut Zuid aan het Stadionplein op. Dit restaurant was weer de opvolger van Baut aan de Wibautstraat, dat Michiel oprichtte met twee vrienden.

Maar nu is er dus Baut Zuidas, want na negen maanden moesten de mannen het Stadionplein verlaten. Vervelend? 'Helemaal niet. Die tijdelijkheid hoort juist bij Baut,' zegt Lucas. Vrijwel alles is meeverhuisd, en heeft dus een zwart laagje gekregen. Maar dankzij de grote muurschilderingen van kunstenaarsduo Pipsqueak is er toch genoeg kleur.

Klassieke kaart
Ook de kaart is wat veranderd. Waar bij het vorige menu de focus lag op een aantal landen, ligt nu de nadruk op Zuid-Amerika, Azië en Europa. Prijzen variëren van €9,50 tot €17,50. De twee broers wilden hun klassiekers als steak tartare, tournedos en oesters eerst van de kaart halen. Lucas: 'Maar toen kregen we zo'n beetje doodsbedreigingen, dus dat hebben we toch maar zo gelaten.'


Ken jij een nieuw tentje? Vertel het ons en stuur een mailtje naar open@parool.nl

Baut Zuidas

Prinses Irenestraat 31-33
020 4659260
www.bautamsterdam.nl
Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2019 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden