A-Locatie

Bar Wisse, voor de avondmensen van de Watergraafsmeer

Recent opende officeel Bar Wisse in de Watergraafsmeer. Deze week is het onze A-Locatie.

Beeld Catharina Glogowski

Bart Wisse (37) en Joost Rigter (40) leerden elkaar ­negentien jaar geleden kennen op de Business School in Haarlem. Jaren later kruisten hun wegen weer in Amsterdam en ook toen ging het gesprek over hetzelfde onderwerp: de droom een restaurant op te richten.

In 2014 waren ze het erover eens dat ze het plan moesten doorzetten en gingen ze op zoek naar een pand. Met resultaat, want vorige week openden ze officieel Bar Wisse in de Watergraafsmeer.

Voor de avondmensen was in deze buurt nog niet heel veel te vinden. 'Fietsers stoppen vaak om even naar binnen te gluren en veel buurtgenoten reageren enthousiast op onze komst,' zegt Wisse. De bar is vernoemd naar Wisse, omdat hij fulltime op de werkvloer te vinden zal zijn. Rigter houdt zich meer op de achtergrond, maar niet zonder reden.

Door een oogziekte, die op zijn 26ste is geconstateerd, raakt hij langzaam zijn gezichtsvermogen kwijt. Zijn huidige zicht is nog maar 0,8 procent. ­Rigter: 'Als ik wijn zou gaan schenken, is dat zonde van je broek.' De wijnkaart hebben de heren simpel gehouden: drie witte en drie rode wijnen (€3,50, €4,00 en €5,00 per glas) en één soort rosé (€3,50). 'De wijnen zijn niet zwaar, net als het eten,' zegt Wisse. Op het menu staan vijf hoofdgerechten en drie bijgerechten. Een voorbeeld van een hoofdgerecht is een bavette met pepersaus, patatcrunch en groene kruiden (€16,00).

Naast de hoofd- en bijgerechten, staan er acht borrelhappen op de kaart. In de toekomst willen ze ook een ontbijt- en lunchkaart samenstellen, maar voorlopig is Bar Wisse vanaf vier uur 's middags geopend. 'Dit zal het favoriete plekje worden van onze gasten,' zegt Rigter, wijzend naar de vensterbank naast de bar waar een zithoek is gecreëerd. Vanaf hier hebben de gasten perfect zicht op de muurschildering. Wisse: 'Die illustreert dat de zintuigen en de horeca onlosmakelijk met elkaar verbonden zijn.'

Bar Wisse

Linnaeuskade 1A
020-2219228
Facebook: Bar Wisse
Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden