Plus Net Open

Bar Bitterbal

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Bar Bitterbal.

Bar Bitterbal Beeld Tammy van Nerum

'Er is een soort stille revolutie geweest op het gebied van bitterballen," zegt Sal Knuvers (33). "Veel jongens zijn eigen bitterballen gaan draaien, met allerlei verschillende smaken. Maar op de kaarten blijven alleen de rund- en kalfsbitterballen staan. Af en toe kom je de garnaal tegen, maar daar blijft het wel bij."

Dat is bij zijn net geopende zaak Bar Bitterbal wel anders: daar staan 22 verschillende soorten bitterballen op de kaart.

Testpanel
Zomaar een greep uit het assortiment: kip kerrie (€7), rode bieten (€7,50), pekingeend (€8,50), wild zwijn (€10) en kreeft (€12,50). Daarnaast is er ook gedacht aan veganisten en mensen met een glutenallergie. Er is een glutenvrije beefbal en in de 'Thai Cocos' zitten geen dierlijke producten. Beide worden in een aparte frituurpan gebakken. Er staan vijf frituurpannen in de keuken.

Al een jaar geleden kwam Knuvers op het idee, maar de selectie was nog een hele klus. Met een testpanel van vrienden en familie ging hij meer dan vijftig soorten proeven, om tot de huidige kaart te komen.

Kroketten
"Ik heb na een tijd met mezelf afgesproken om niet meer dan vijf bitterballen per dag te eten, anders werd het te gek."

Vanaf tien uur zijn er al bitterballen verkrijgbaar. De keuken is in het weekend tot half drie 's nachts open. Bar Bitterbal heeft met een aantal speciaalbieren, tapbieren en wijnen ook een drankkaart. "Want bitterballen eet je met een drankje erbij," aldus Knuvers. En voor wie het niet zo heeft op bitterballen: er zijn ook allerlei kroketten.

Alle nieuwe hotspots van Amsterdam.

Tips? open@parool.nl

Bar Bitterbal

Utrechtsestraat 18
06 13363359
barbitterbal.nl

Wekelijks een overzicht van de nieuwste hotspots, uitgaanstips, films en restaurants in je mailbox? Schrijf je dan nu in voor de Stadsgids-nieuwsbrief van Het Parool.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2019 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden