Plus Net Open

Bakkerij Met Zonder

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Bakkerij Met Zonder.

Bakkerij Met Zonder Beeld Rink Hof

Ellen de Jong werkte als grafisch ontwerpster bij een ontwerpbureau in Amsterdam. Ze gooide haar leven om en opende onlangs de eerste glutenvrije bakkerij van Amsterdam: Bakkerij Met Zonder.

Deze plotsklapse verandering werd teweeggebracht door een bij De Jong vastgestelde lactose-intolerantie."Ik begon met het uitproberen van verschillende meelmixen en het bakken van broden."

Fietstas vol broden
Dit deed ze met zo veel succes dat ze met een fietstas vol broden naar haar werk ging, om ze daar aan haar collega's te verkopen.

Wat volgde was een marktkraam op de Sunday Market bij het Westerpark en uiteindelijk de opening van Bakkerij Met Zonder in Zeeburg.

Hier verkoopt ze drie soorten broden: meerzaden op basis van boekweit en rijstmeel met pompoenpitten, lijnzaad, sesamzaad en zonnebloempitten (€5,50), een variant daarop met walnoten en rozijnen (€6) en een zoete variant met dadels en vijgen (€6).

Zoete broden
"Het meerzadenbrood verkoopt het beste, maar in het weekend merken we dat de zoetere broden harder gaan." Ook kun je er terecht voor zoetigheden als worteltarteletjes (€3,35), een brownie met walnoot en kaneel (€2,80) en een brownie met koffie en kardemom (€2,80).

In de nu nog lege stellingkast staan binnenkort kant-en-klare meelmixen voor een of twee broden, en pitten- en zadenmixen. Ook wil De Jong in de toekomst workshops organiseren over de verschillende eigenschappen van meel.

Lees alle opens van de afgelopen tijd in het archief.

Tips? Mail naar open@parool.nl.

Met Zonder

Baron G.A.Tindalstraat 148
www.metzonder.com

Wekelijks een overzicht van de nieuwste hotspots, uitgaanstips, films en restaurants in je mailbox? Schrijf je dan nu in voor de Stadsgids-nieuwsbrief van Het Parool.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2019 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden