Bakkerij Dolzon

Het is warm in de winkel en het ruikt er naar versgebakken brood. Een heel andere gewaarwording dan op de Pekmarkt, waar Eric Döll ook staat.

De 53-jarige Döll, van oorsprong timmerman, begon twee jaar geleden een marktkraam met Franse worstjes. Een jaar later ging hij ook broden verkopen.

Droom
Het idee om een winkel te beginnen kwam voort uit het enthousiasme van de buurt. "Noord heeft mij vanaf dag één omarmd en ik voel me hier thuis. Een eigen winkel was altijd al een droom."

Döll timmerde alles in de winkel zelf in elkaar, van de bar tot de broodplanken.

De bedoeling is uiteindelijk samen met zijn vrouw Danielle in de winkel te staan. Zij werkt al 25 jaar in verschillende bakkerijen, maar ze willen eerst afwachten hoe de zaken gaan lopen.

Tot die tijd is Danielle er nog alleen op haar vrije dagen. Als ze er is, bakt ze appeltaarten, kaneelvlinders en andere lekkernijen.

Croissantje na het uitgaan
"Laatst stond een groepje studenten mij op te wachten voor een croissantje (€1,25) na het uitgaan." Ook de kokosmakronen (€1,50 per stuk, vier voor €5) zijn geliefd.

Binnenlopen voor een kopje koffie kan natuurlijk ook. Het desembrood met grove roggekorrels (€5) is één van de favorieten van Döll. Ook kun je bij Dolzon terecht voor meel en afbakbroden.

Toch neemt Döll voorlopig nog geen afscheid van de markt. Op vrijdag en zaterdag vind je hem hier nog steeds, weer of geen weer.

Lees alle opens van de afgelopen tijd in het archief.

Tips? Mail naar open@parool.nl.