Plus

Baires brengt een beetje Argentinië naar de stad

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Baires.

Mede-oprichter en chefkok Daniel Sauta Beeld Eva Plevier

Waar op de hoek van de Bilderdijkkade en het Kwakersplein eerst een bouwval met hennepplantage stond, is onlangs Baires opengegaan.

"Baires staat voor Buenos Aires, zoals Mokum voor Amsterdam staat," zegt Michiel Simon (44), die samen met chef-kok Daniel Sauta (50), de zaak oprichtte. Een volkse naam voor zijn lunchroom, met eten van de straat. Simon verkoopt empanada's: gevulde deegenvelopjes die je op elke straathoek in Argentinië vindt. Simon: "Je moet ze met één hand opeten - en met de benen wijd, anders druipen de sappen op je schoot."

Empanada's
Er is veel okerblauw en zwart staal gebruikt in Simons zaak, maar ondanks die donkere tinten oogt de plek uitnodigend. Tangomuziek knalt uit de open deur en door grote ramen zien passanten de empanada's (€3,25 per stuk, euro9 per drie) lonken.

Simon heeft elf jaar in Buenos Aires gewoond. Waar typisch Argentijnse empanada's vaak gevuld zijn met vlees, wil Simon variëren met bijvoorbeeld La Boca (tonijn met een goede scheut citroensap) en Floresta (spinazie met feta). Zijn favoriet is de ham-kaasempanada. "Voor kinderen ideaal, want de smaken zijn niet zo uitgesproken."

Ondertussen helpt Simon de volgende klant, die zijn empanada zo uit het vuistje opeet. Twee studentes gaan er eens goed voor zitten. Een overbuurman komt bloemen brengen en een moeder met drie huilerige kinderen parkeert haar buggy naast de toonbank. Ze wil ham-kaasempanada's - ideaal voor kinderen, inderdaad.

Ken jij een nieuw tentje? Vertel het ons en stuur een mailtje naar open@parool.nl

Baires
Bilderdijkkade 25
bairesempanadas.nl

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2019 de Persgroep Nederland B.V. - alle rechten voorbehouden