Aziatische horeca in problemen door gebrek aan koks

Honderden Aziatische restaurants dreigen in problemen te komen door een tekort aan koks. Ze hebben grote moeite om Aziatische koks naar Nederland te halen, vanwege de veranderde wetgeving, meldt de Volkskrant.

Een Chinese kok maakt verse bami. Beeld anp

Uitkeringsinstantie UWV wil dat werkloze Nederlanders aan de slag gaan bij de restaurants, maar dit blijkt tot dusver geen succes. Dit jaar moeten naar schatting tussen de 800 en 1000 koks uit landen als China, Indonesië en Thailand terug naar hun land van herkomst. Zo'n 1.000 van de 2.500 Aziatische restaurants - 40 procent - komen hierdoor mogelijk in de problemen, waarvan 500 in 'acute problemen.'

Door een wijziging van de Wet arbeid vreemdelingen, die per 1 januari is ingegaan, moeten werkgevers elk jaar een nieuwe vergunning aanvragen voor personeel van buiten Europa.

Okura
Volgens een woordvoerder van Koninklijke Horeca Nederland onderschat het UWV het niveau van de Aziatische keuken. 'Het Okura Hotel in Amsterdam heeft een Japans restaurant met een Michelinster, daar heb je gespecialiseerde Japanse koks voor nodig.' De koks van Okura worden speciaal ingevlogen vanuit Japan, vertelde chef-kok Masanori Tomikawa in een interview met Het Parool in 2011. Toch heeft het Okura nu een vacature voor een Japanse kok openstaan.


 
Op dit moment hebben we zo'n duizend Nederlandse koks die voldoende opleiding of ervaring hebben om aan de slag te gaan in een Aziatisch restaurant
Liesbeth van Amersfoort van het UWV
Dit jaar moeten tussen de 800 en 1000 koks uit landen als China, Indonesië en Thailand terug naar hun land van herkomst, schat branchevereniging Koninklijke Horeca Nederland. Beeld anp
Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2019 de Persgroep Nederland B.V. - alle rechten voorbehouden