PlusOpen

Authentieke Kantonese dimsum bij One Dim Sum

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: One Dim Sum.

Beeld foto roy del vecchio

Dimsum zijn kleine hapjes, bijvoorbeeld dumplings gevuld met garnalen of varkensvlees uit de Kantonese keuken. Meestal worden ze geserveerd in bamboe mandjes.

Chinezen eten dimsum als lunch en in de meeste Chinese restaurants zijn ze na vijf uur niet meer verkrijgbaar. Kin-fai Chim (46) doet het in zijn restaurant One Dim Sum anders: daar zijn ze de hele dag verkrijgbaar.

"Het idee is dat je dimsum met een groepje bestelt en je de hele tafel vol laat zetten met allerlei verschillende hapjes. Iedereen kan verschillende dimsum met elkaar delen," zegt zijn vrouw Hanglang Fung (47). "Maar je hoeft het niet te delen en kunt het natuurlijk ook alleen eten."

Garnalenbal met kaas
Zesentwintig jaar geleden emigreerde Chim naar Nederland en begon hij als kok in een Chinees restaurant aan de Zeedijk. Ook daar was zijn specialiteit dimsum maken. Nu hij zijn eigen dimsumrestaurant heeft, kan hij nog meer verschillende soorten serveren. "Zoals de garnalenbal met kaasvulling. Die is niet gebruikelijk in een Chinees restaurant, maar heb ik zelf ontwikkeld."

Voor de standaard Chinese keuken moet je bij One Dim Sum niet zijn. "Bij ons eet je geen pekingeend of foe yong hai." En hoeveel betaal je dan voor een dimsum? Fung: "Gemiddeld kost een dimsum zo'n vier euro." En volgens de eigenaren heb je aan drie dimsum per persoon genoeg.

Ken jij een nieuw tentje? Vertel het ons en stuur een mailtje naar open@parool.nl

One Dim Sum
Overtoom 109
http://www.onedimsum.nl/

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden