Amsterdam heeft met koosjer brood even een probleem

Koosjere bakker Theeboom staat aan de rand van de afgrond. Diverse partijen hebben een faillissement aangevraagd en de kans op een doorstart neemt af. Andere bakkers springen in het gat dat Theeboom achterlaat.

Theeboom, bakker van koosjer brood en banket in de Maasstraat en Buitenveldert, is al sinds juli gesloten, nadat de huisbank de financiering heeft stopgezet. Inmiddels hebben schuldeisers het faillissement aangevraagd van de meer dan honderd jaar oude bakker, bevestigt Michiel Ellens, advocaat van de eigenaar van Theeboom. Hij wil niet zeggen wie die partijen zijn.

Ellens heeft nog hoop op een doorstart. ''Er is interesse in Theeboom,'' zegt hij. ''Maar ik sluit niet uit dat geïnteresseerde partijen wachten op het faillissement, omdat zij verwachten dat Theeboom dan voor een lager bedrag over te nemen is.''
De Nederlands-Israëlitische Hoofdsynagoge (NIHS), die verantwoordelijk is voor het rabbinaal toezicht op de koosjere bakkers in Amsterdam, heeft de pogingen gestaakt om Theeboom nieuw leven in te blazen. ''Wij houden geen rekening met een doorstart en hebben Theeboom afgeschreven,'' aldus Benno van Praag, directeur van NIHS. ''De boel zit muurvast, zolang Theeboom niet failliet is.''
Laromme, de koosjere bakker in Buitenveldert, heeft geprobeerd Theeboom over te nemen, zegt Akiva Pashkus, één van de eigenaren. Hij zag ervan af. ''De prijs was veel te hoog.''

Door de sluiting en het naderende faillissement van Theeboom is het vinden van koosjer brood in Amsterdam een opgave. Voormalige klanten van Theeboom wijken uit naar Laromme, die ook onder rabbinaal toezicht staat van NIHS. Dat toezicht is een vereiste voor klanten die willen voldoen aan de joodse spijswetten. ''Het is hier erg druk,'' zegt Pashkus.

Om de koosjere broodnood op te vangen, gaan veel voormalige Theeboomklanten ook naar het leer-werkcentrum Sinaï in Amstelveen. Mensen met een verstandelijke handicap bakken daar het brood.

Van Praag van NIHS hoopt dat meer partijen in de koosjere broodmarkt zullen stappen om een grotere spreiding over de stad te krijgen. ''We zijn aan het onderhandelen om op meer plekken in de stad bakkerijen te krijgen die onder toezicht staan van het Rabbinaat Amsterdam.''

Ondernemer Roland Vos wil in het gat springen dat Theeboom achterlaat. Hij heeft een cateringbedrijf in Almere dat ook koosjere producten levert. Vos is bezig om een patisserie op te zetten, onder rabbinaal toezicht. Theeboom richtte zich meer op bolussen en gebak dan Laromme. Volgens Vos is daarom de nood voor koosjer banket het grootst.

''Wij waren zelf klant van Theeboom en stuitten na de sluiting op een groot probleem,'' zegt hij. ''Bovendien belden veel voormalige klanten van Theeboom ons op met de vraag of wij iets konden doen, want er is in Amsterdam een tekort aan koosjer brood en banket. Daarom hebben we besloten om het zelf maar te gaan doen.''
Vos staat ook onder rabbinaal toezicht, maar niet van het NIHS, dat alleen verantwoordelijk is voor Amsterdam. Het bedrijf uit Almere valt onder het Inter Provinciaal Opperrabbinaat.

Vos gaat een aparte patisserie-afdeling opzetten bij zijn cateringbedrijf in Almere. Particulieren uit Amsterdam kunnen daar hun koosjer gebak bestellen. Laromme begint maandag met de verkoop van patisserie en probeert zo ook de leemte te vullen die Theeboom achterlaat.

Op het gebied van brood houden Laromme en Sinai hun duopolie. Vos gaat nog geen brood bakken. ''Dat heeft geen prioriteit.'' Akiva Pashkus van Laromme verwacht niet dat er binnenkort meer koosjere bakkers bijkomen, ondanks de pogingen van NIHS. ''Ik zie nog niemand die elke dag om drie uur opstaat om brood te bakken.'' (MICHIEL COUZY en MAAIKE SCHOON)

De Nederlands-Israëlitische Hoofdsynagoge (NIHS), die verantwoordelijk is voor het rabbinaal toezicht op de koosjere bakkers in Amsterdam, heeft de pogingen gestaakt om Theeboom nieuw leven in te blazen. Foto ANP/Olaf Kraak Beeld
De Nederlands-Israëlitische Hoofdsynagoge (NIHS), die verantwoordelijk is voor het rabbinaal toezicht op de koosjere bakkers in Amsterdam, heeft de pogingen gestaakt om Theeboom nieuw leven in te blazen. Foto ANP/Olaf Kraak
Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2022 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden