PlusOpen

Amerikaanse Mississippi mud pie bij Rum Baba

Elke dag openen nieuwe winkels, resurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Rum Baba.

Beeld foto Roï Shiratski

Mississippi mud of sweet potato pie: het zijn de namen van taarten die Rum Baba: bakery & roastery verkoop. De bakkerij wordt naast een vitrine vol zoetigheden gekenmerkt door de grote metalen koffiebrander in de ruime open keuken. Iets waar eigenaren Lusan Drost (34) en Jeroen Keizer (32) ontzettend blij mee zijn. "Eindelijk lopen we elkaar niet meer in de weg tijdens het bakken en hoeven we niet meer naar de rand van de stad voor onze koffie," zegt Keizer.

Hele taart
In café Rum Baba, waar het allemaal is begonnen, was de keuken heel klein. Te klein om aan de grote vraag naar 'homemade pies' te kunnen voldoen.
Het was een bewuste keuze om de tweede locatie in dezelfde straat te houden. "Als gasten een stuk taart in het café lekker vinden, kunnen ze naar de bakkerij om een hele taart mee te nemen."
Rum Baba is ontstaan uit een passie voor horeca en goede koffie. "We konden voor bij de koffie alleen geen goeie taarten vinden en fabriekstaart past niet bij onze koffie," zegt Drost. "Soms zie ik een plaatje van een taart op Instagram en ga ik die namaken, puur op het gevoel."

Stoer en fris
Drost en Keizer vinden het belangrijk dat hun bakkerij een stoere, frisse uitstraling heeft. Keizer: "Het moet geen truttige cupcakewinkel worden."
De bakkerij heeft houten, gele en mintgroene accenten en er wordt eigentijdse muziek gedraaid; vaak ook hiphop. De prijzen voor een stukje taart variëren van 1,75 tot 3,20 euro.

Ken jij een nieuw tentje? vertel het ons en stuur een mailtje naar open@parool.nl

Rum Baba
Pretoriusstraat 15

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden