PlusTen slotte

Lucas Rive (1962-2019) deed het niet voor de sterren

Beeld ANP Kippa

Topkok Lucas Rive is woensdag op 57-jarige leeftijd overleden na een kort ziekbed. Dat meldt de culinaire vereniging Les Patrons Cuisiniers.

Rive is vooral bekend geworden omdat hij in totaal drie Michelinsterren bij elkaar kookte. Hij was 22 jaar werkzaam bij restaurant De Bokkedoorns in Overveen, waar hij twee sterren wist te vergaren.

In 2013 begon hij voor zichzelf toen hij in Hoorn restaurant Lucas Rive opende. Hij had het helemaal gehad met dat stijve sterrengedoe en wilde ‘een lekkere vlotte tent runnen’. Met zijn eigen restaurant verdiende hij echter ook al snel een Michelinster.

Waardering

Volgens de culinaire vereniging waren het echter niet de sterren die telden voor Rive, maar de waardering van de klanten. “De belangrijkste prikkel blijft de tevredenheid van de gast, maar het is ook belangrijk om af en toe op deze manier een schouderklopje te krijgen. Het prikkelt je om op niveau te blijven,” zei Rive ooit.

Rive was een leven lang actief in restaurants. Op zijn achttiende werd hij voor de keuze gesteld: voetballen of koken. Na in een aantal restaurants te hebben gewerkt kwam hij in dienst bij het gerenommeerde restaurant De Bokkedoorns, waarna hij vrij snel werd benoemd tot chef-kok. Op 27-jarige leeftijd vergaarde hij daar de tweede Michelinster.

Ondanks zijn Franse achternaam is hij nooit verhuisd naar Frankrijk. Het mentaliteitsverschil tussen Frankrijk en Nederland is levensgroot, zei hij op de website van Kesbeke. “Daar in Frankrijk leven andere ideeën over hiërarchie in de keuken. In Nederland is dat anders. Ik ben er het bewijs van dat een groot ego niet hoeft voor dit werk. Ik heb het niet in me en ik heb er ook geen behoefte aan. Wat moet ik nou gaan zeggen. Je m’appelle Lucas Rive et j’ai deux étoiles?”

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden