Kunst & Media Bewaar

Johannes van Dam reed voor als de Wreker van Amsterdam

Johannes van Dam reed voor als de Wreker van Amsterdam
© Bijzondere Collecties Universiteit van Amsterdam

Vijf jaar na zijn overlijden verschijnt de biografie van Jeroen Thijssen over de alom geliefde en gevreesde culinair recensent Johannes van Dam. Een voorpublicatie. 

Tot genoegen van redactie en lezers begint Johannes van Dam in 1991 restaurants te recenseren voor Het Parool. Koks en restauranteigenaren zijn minder blij. De verse ­recensent, die begin jaren tachtig een kookboekhandel opende in Amsterdam en zich vanaf dat moment op het schrijven van culinaire stukjes richtte, neemt geen blad voor de mond en kan flink uithalen.

Een grote scalp is die van het restaurant van Krasnapolsky. Het hotel aan de Dam opent in 1993 een nieuwe bistro, Reflet.