Aldus

Kom spieken in de keuken van het Okura

Dinsdag, op Nationale Horecadag, kunnen geïnteresseerden in de keukens koekeloeren, zoals bij kersvers Okura-directeur Michiel Roelfsema (36).

De keuken van het Okura Hotel. Beeld Dingena Mol

Bent u zelf via Nationale Horecadag begonnen in de hotellerie?

“Nee, ik ben in dit vak gerold uit liefde voor het goed voor mensen willen zorgen en mijn voorliefde voor goed eten en drinken. In 2002 heb ik als mbo-hotelscholier stage gelopen in hotel Okura Amsterdam, na mijn hbo hotelschool ben ik hier in 2008 teruggekeerd, en deze week, elf jaar later, ben ik directeur geworden.”

Neemt u dit jaar wel deel aan de Nationale Horecadag?

“Jazeker, ik ben bij de ontvangst, in onze bar op de 23ste verdieping, en sluit later op de middag aan bij de workshops. Daar leren de mensen ­alles over eten met stokjes, Japanse theeceremonies en origami.”

Welk van die drie zaken is u het minst bekend?

“Origami, vrees ik. In onze lobby hangt een schitterend origami-kunstwerk, ik loop er elke dag langs, maar ik vouw zelf toch nog niet zo snel een kraanvogel.”

Wat gebeurt er dinsdagmiddag nog meer?

“De bezoekers krijgen een kijkje achter de schermen. Ze krijgen zaken te zien die ze misschien niet meteen verwachten van het hotel, zoals onze chocoladekamer annex patisserie – die is onverwacht groot.”

Is de Nationale Horecadag een verkapte manier om personeel te werven, of mag je ook gewoon komen kijken?

“Iedereen is vandaag welkom, al hebben we maar plaats voor twintig gasten en zijn er nog maar een paar plekken beschikbaar. Wie bij ons wil solliciteren, is uiteraard ook van harte welkom: we hebben allerlei vacatures en deze dag geeft een goed beeld hoe Okura als werkgever is.”

Nationale Horecadag, dinsdag 21 mei
Diverse locaties, zie 
nationalehorecadag.nl

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2019 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden