Binnenland Bewaar

Richard van Oostenbrugge: 'Ik eet echt niet elke dag wagyu hoor'

Richard van Oostenbrugge
Richard van Oostenbrugge © Harmen de Jong

Richard van Oostenbrugge (1975) is chef-kok en eigenaar van restaurant 212. Hij kreeg onlangs zijn derde Michelinster, de eerste voor deze nieuwe zaak.

Leiden

"Daar weet ik niks meer van, ik was veel te jong. Daarna zijn we naar Soest verhuisd. Supergezellig daar. Het was het gewone deel van Soest, middendingetje, rijtjeshuis. Ik heb twee zusjes. Mijn moeder kluste aan alle kanten bij. Mijn vader zat bij de politie. We woonden in een straat met veel kinderen, buren kwaad maken, dat soort dingen."

Afwasser

"Ik kwam er pas op mijn 19de achter dat ik kok wilde worden. Ik stond af te wassen in Soesterberg, in een familiezaakje.