Het Beste uit de krant
Dit plusartikel heeft u cadeau gekregen
Cadeau gekregen
Vanaf €2,50 p/week leest u onbeperkt verder.
Bekijk onze abonnementen.
Vanaf €2,50 p/week leest u onbeperkt verder.
Bekijk onze abonnementen.
Restaurants werken steeds vaker samen: 'Een enorme bevrijding'
Vroeger hielden veel chefs hun recepten krampachtig voor zichzelf. Maar nu alles toch online te vinden is, werken restaurants en koks steeds meer samen. 'Iedereen wordt er beter van.'
"Ajaxradijs met pompoen," zegt chef Benny Blisto van restaurant Bak grijnzend, terwijl hij zijn vegetarische voorgerecht serveert. Het is de derde gang van het 010/020-diner in restaurant Choux: drie Amsterdamse en drie Rotterdamse restaurants bereiden schouder aan schouder zes gangen voor tachtig betalende gasten uit beide steden. En er mag een beetje geplaagd worden - de collegialiteit overheerst.
Het is de tweede editie van de samenwerking, die, zegt ook Jim de Jong van restaurant De Jong in Rotterdam, 'gewoon supergezellig' is.