Amsterdam Bewaar

Waar in Amsterdam haal je het perfecte stokbrood?

Waar in Amsterdam haal je het perfecte stokbrood?
© Rein Janssen

De Franse president Macron wil van de baguette werelderfgoed maken. De boulangers kijken daar vast niet van op, maar waar haal je nou in Amsterdam het perfecte stokbrood? We testen het met chef-kok Alain Caron.

Terwijl u dit leest, vliegen in Frankrijk de baguettes over de toonbank. Volgens Planetoscope-statistiek worden per seconde 320 baguettes gegeten, in totaal 10 miljard per jaar.

Stokbroden zijn onmisbaar in het Franse leven, maar ook in Nederland lusten we er wel pap van. De kwaliteitsverschillen met die van Franse bakkers zijn echter groot, blijkt tijdens testen met Franse chef en tv-presentator Alain Caron, die nu 35 jaar in Nederland woont.